простая домашняя еда
Dec. 18th, 2012 05:20 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
krissjaВ нашей семье все любят котлеты, но я абажяю самодельные, а все остальные предпочитают магазинные. Более десяти лет экспериментов с фаршем, начинками и дополнительными ингредиентами показали, что магазинных котлет мне никак не сделать, ну вот вообще ни из чего. И я сломалась: себе делаю как люблю, добавляя всякого, а остальным покупаю готовые индолиновские (решив, что один раз в две недели они никому не повредят).
Так вот, сегодня я впервые случайно сделала "паровые" котлеты - не жареные, а тушеные. В сотейнике на максимальном огне готовилась смесь овощей ("Сицилийская", Vитамин, буду еще покупать - внутри баклажаны, кабачки, морковка, брокколи и брюссельская капуста, а также шампиньоны). Вот она уже готова - а на дне сотейника еще вода, еще кипит. А у меня в миске - фарш (голень индейки, грамм 700, порубленная с большой луковицей, пачкой кинзы, полустаканом молока и небольшим количеством белохлебных крошек). И есть ужасно хочется. Ну я и закинула три котлеты в сотейник, решив, что плохо все равно не будет; конфорку выключила, и, пока фарш доходил среди овощей, вымыла всю посуду (минут десять максимум).
И это оказалось ТАК вкусно! У меня получились бесподобно нежные и сочные котлеты, пропитавшиеся подливкой от овощей.
Главное в этом деле - не переготовить, решила я, и раскидала фарш по сковородкам. Будут котлеты сначала чуть тушиться, а потом доходить в остывающей посуде, впитывая обратно весь свой сок.
И кстати тыквенный крем-суп оказался всем хорош - острый, пряный, нежный, - но оказалось, что вкус тыквы мне ваще отвратителен. И куда теперь эти два литра?..
Так вот, сегодня я впервые случайно сделала "паровые" котлеты - не жареные, а тушеные. В сотейнике на максимальном огне готовилась смесь овощей ("Сицилийская", Vитамин, буду еще покупать - внутри баклажаны, кабачки, морковка, брокколи и брюссельская капуста, а также шампиньоны). Вот она уже готова - а на дне сотейника еще вода, еще кипит. А у меня в миске - фарш (голень индейки, грамм 700, порубленная с большой луковицей, пачкой кинзы, полустаканом молока и небольшим количеством белохлебных крошек). И есть ужасно хочется. Ну я и закинула три котлеты в сотейник, решив, что плохо все равно не будет; конфорку выключила, и, пока фарш доходил среди овощей, вымыла всю посуду (минут десять максимум).
И это оказалось ТАК вкусно! У меня получились бесподобно нежные и сочные котлеты, пропитавшиеся подливкой от овощей.
Главное в этом деле - не переготовить, решила я, и раскидала фарш по сковородкам. Будут котлеты сначала чуть тушиться, а потом доходить в остывающей посуде, впитывая обратно весь свой сок.
И кстати тыквенный крем-суп оказался всем хорош - острый, пряный, нежный, - но оказалось, что вкус тыквы мне ваще отвратителен. И куда теперь эти два литра?..
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-12-18 02:02 pm (UTC)Еще оно отлично замораживается кубиками, в формочках для льда. Потом пересыпается в пакетик и хранится в морозилке.
Потом можно при случае кубик достать и кинуть в соус или суп. Вкуса тыквы будет меньше, а овощной нажористости, если я верно употребляю этот термин, больше :)
А то, может, где-то есть герои, которым это будет вкусно?
PS
Вариант 3
Придумала блистательный вариант с супом.
Ну, вспомнила недавно виденную идею: http://janemouse.livejournal.com/945582.html :))
no subject
Date: 2012-12-19 07:52 pm (UTC)