про еду и одежду
Jan. 14th, 2011 10:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
krissjaБлагословенная птица индейка - истинный дар Небес, и все ее части прекрасны!
Вчера попробовала ейную печень. Она идеальна: нежная, но не крупитчатая, как куриная, а плотная, как говяжья; вкус - средний между той и этой.
Мариновала в смеси темного соевого соуса, клюквенного сиропа (можно взять простой сахар), рисового уксуса и чесночного табаско, всего поровну, посыпала молотым чесноком. Жарила в панировке и без - и так, и так хорошо. Тушила с овощами - жарить вкуснее.
Ела жареную сочную печенку с салатом из свежих огурцов и зеленого лука, сама себе завидуя. Еще хочу, а больше нету.
Сварила грибной суп со шпинатом: надо же было туда что-то положить. Серега съел целую тарелку, что показывает глубину его любви ко мне: я этот суп попробовала - и вылила всю кастрюлю, ибо шпинат. Не то чтобы он был совсем не вкусный; но столько пресной перевареной травы...
Памятуя о джеме-на-сорбите, сделала не джем, но десерт: сварила свежую малину с сахарозаменителем, добавила немного малинового сиропа на стевии и желатина, штоп застыло. Получилось не варенье, конечно - для варенья надо ягоды в сахаре варить, а не в водичке с цикламатами; но очень вкусная штука. Разлила по мелким красивым баночкам, поставила в холодильник, волновалась, застынет ли; застыло, до консистенции мягкого джема - как я и хотела. Всех дел было минут на пять, включая разведение желатина.
А бутерброд оказался найобкой: пресный клеклый хлеб в сочетании с пресноватой плотной чесночной колбасой никакого удовольствия не принес. Завтра съем бутерброд из такого хлеба, крим-чиза, устричного соуса и куска индюшачьей печенки; это будет вкусно.
А домашнюю куриную колбасу можно с тушеной капустой есть, например :)
Подрезала джинсы, чтобы не наступать на них при ходьбе; лишенные твердой окантовки снизу, они стали мягонькими и домашними; примерила и поняла, что они мне со всех сторон велики, настолько, что в них приятно ходить дома.
Окончательно выпала из коротких домашних штанишек: я встала, а они упали. Люблю эти штанишки, а все равно приятно.
С трепетом в душе достала белые брюки, заказанные позапрошлым летом и оказавшиеся на размер меньше нужного; они не сходились совсем никак, никогда, и я боялась, что и сейчас не застегнутся, что все мои цифры окажутся фикцией.
Сели как влитые, даже не тесно. Только оказались на десять сантиметров длиннее, чем нужно. А еще они откровенно летние.
Во всей своей одежде я кажусь сейчас куда большим толстяком, чем десять килограмм назад: все свисает, все мешок. Это очень приятно, а и хлопотно тоже: в этом городе почти некуда пойти и купить джинсы большого размера, а по каталогу заказывать - напрасный труд: пока они придут, я еще уменьшусь.
Вот смеху-то.
Вчера попробовала ейную печень. Она идеальна: нежная, но не крупитчатая, как куриная, а плотная, как говяжья; вкус - средний между той и этой.
Мариновала в смеси темного соевого соуса, клюквенного сиропа (можно взять простой сахар), рисового уксуса и чесночного табаско, всего поровну, посыпала молотым чесноком. Жарила в панировке и без - и так, и так хорошо. Тушила с овощами - жарить вкуснее.
Ела жареную сочную печенку с салатом из свежих огурцов и зеленого лука, сама себе завидуя. Еще хочу, а больше нету.
Сварила грибной суп со шпинатом: надо же было туда что-то положить. Серега съел целую тарелку, что показывает глубину его любви ко мне: я этот суп попробовала - и вылила всю кастрюлю, ибо шпинат. Не то чтобы он был совсем не вкусный; но столько пресной перевареной травы...
Памятуя о джеме-на-сорбите, сделала не джем, но десерт: сварила свежую малину с сахарозаменителем, добавила немного малинового сиропа на стевии и желатина, штоп застыло. Получилось не варенье, конечно - для варенья надо ягоды в сахаре варить, а не в водичке с цикламатами; но очень вкусная штука. Разлила по мелким красивым баночкам, поставила в холодильник, волновалась, застынет ли; застыло, до консистенции мягкого джема - как я и хотела. Всех дел было минут на пять, включая разведение желатина.
А бутерброд оказался найобкой: пресный клеклый хлеб в сочетании с пресноватой плотной чесночной колбасой никакого удовольствия не принес. Завтра съем бутерброд из такого хлеба, крим-чиза, устричного соуса и куска индюшачьей печенки; это будет вкусно.
А домашнюю куриную колбасу можно с тушеной капустой есть, например :)
Подрезала джинсы, чтобы не наступать на них при ходьбе; лишенные твердой окантовки снизу, они стали мягонькими и домашними; примерила и поняла, что они мне со всех сторон велики, настолько, что в них приятно ходить дома.
Окончательно выпала из коротких домашних штанишек: я встала, а они упали. Люблю эти штанишки, а все равно приятно.
С трепетом в душе достала белые брюки, заказанные позапрошлым летом и оказавшиеся на размер меньше нужного; они не сходились совсем никак, никогда, и я боялась, что и сейчас не застегнутся, что все мои цифры окажутся фикцией.
Сели как влитые, даже не тесно. Только оказались на десять сантиметров длиннее, чем нужно. А еще они откровенно летние.
Во всей своей одежде я кажусь сейчас куда большим толстяком, чем десять килограмм назад: все свисает, все мешок. Это очень приятно, а и хлопотно тоже: в этом городе почти некуда пойти и купить джинсы большого размера, а по каталогу заказывать - напрасный труд: пока они придут, я еще уменьшусь.
Вот смеху-то.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-14 07:35 pm (UTC)Устричный похож вкусом на мясные прижарки к сковороде - то есть ваще одна из самых вкусных вещей на свете. В нем можно мариновать, его можно добавлять в конце тушения, заливать им готовую еду - любое мясо, овощи и морепродукты; я его даже в самодельный крим-чиз добавляла и в салат "помидор-чеснок-творожный сыр". Бери фирмы Lee Kum Ke.
Вустерский - это хитрая смесь соевого соуса с томатным и еще чем-то, очень вкусен к макаронам, его класть в готовое блюдо; тушить или жарить с ним - невкусно.
Соевый бывает разный, начинать лучше с киккомана - взять обычный в баночке с диспенсером и добавлять куда захочется по чуть-чуть; еще обязательно купить терияки (их же) и в нем мариновать мясо и рыбу перед тем, как жарить на раскаленной сковороде в капле масла. А потом уже сама посмотришь, какой соевый соус тебе больше пойдет - легкий, темный, классический, - какие фирмы больше на душу лягут :)
Рисовый уксус - можно начать тоже с киккомановской "заправки для суши", у нее очень правильный баланс соли и сахара во вкусе; добавлять по чуть-чуть в соусы и маринады (у рисового уксуса очень мягкий вкус); если проникнешься - покупать уже чистый уксус, разводить солью и сахаром и водой по вкусу.
Сладкий соус чили - в основе какой-нибудь фрукт, перемешанный с перцем чили; острота очень мягкая. Очень хорош БлюДрагоновский сладкий чили с манго или ананасом, но и обычный shirasha от любой китайской или корейской фирмы - весьма неплох.
Рыбный тайский соус - оччччень на любителя и мало для каких блюд нужен, у меня бутылка ушла за два года, да и то только тогда, когда я стала делать тайский острый соус с добавлением рыбного.
Кунжутное масло - охуенная штука, темное масло с запахом жареных кунжутных семечек, у меня бутылка уже пять лет живет - его нужно пару капель в салат, чтобы все прониклось духом унжутного масла. При нагревании моментально теряет аромат, так что его только в готовую еду.
Вроде все, что знаю :)
no subject
Date: 2011-01-16 08:10 am (UTC)А табаско напротив, нежно люблю, и именно поострее :) Табаско в джамбалайю душевно идет, кста не видела у вас это блюдо вроде бы... очень советую!