![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
krissjaПоняла внезапно, почему хлеб-из-отрубей получается у меня похожим на застывшую кашу: в рецепте были молотые отруби, а я это как-то упустила. Днями перемолола пачку овсяных "Мюллюн Парас" в муку, сегодня сделала хлеб прямо как надо: внешне на кашу не похож, пробовать буду завтра.
Сделала домашнюю куриную колбасу, чуть изменив рецепт: сливки не добавляла (мне их нельзя), паприку забыла, из приправ взяла только чеснок, зато целых два зубчика; фарш молола в комбайне не слишком усердно. Готовая колбаса вышла очень плотная, очень чесночная, вкусом похожая на домашнюю-как-ее-продают-на-рынках. Было сложновато отодрать от нее размокший пергамент, но это того стоило: ничто не сравнится с восторгом человека на диете, впившегося зубами в кусок колбасы, первый за два месяца.
Буду делать еще, а как же. А завтра утром позавтракаю настоящим бутербродом: хлеб, колбаса, а между ними масло и сыр (и дофига тушеной капусты на гарнир).
Если у вас вдруг не получилась тушеная индейка - хотя почему вдруг она должна не получиться у вас? Это у меня она перетушилась, сделавшись слишком нежной в густом помидорном соусе со сладким перцем; а цветная капуста, положенная сверху, наоборот, недоготовилась и осталась резиноватой. Положение осложнялось тем, что капусты надо было съесть много (то есть выбрать из кастрюли только мясо и подливку, заявив остальным, шо так и було, нельзя из-за диеты).
И внезапно оказалось, что если в неудачную тушеную еду влить большую банку куриного бульона и немного подержать на огне, получается охуенный супчег.
Проверила еще раз, сделав то же самое, но уже намеренно, с куриными голенями (залила их помито, тушила-тушила, потом добавила паприку и чеснок, еще тушила, потом капусту, еще тушила, а потом - две банки бульона и одну банку консервированной белой фасоли) - и снова получилось охуенно. Вкус куда более насыщенный, чем если все то же самое варить; детям понравилось настолько, что они всерьез собирались есть этот суп на завтрак.
Панировать мясо, рыбу или что угодно в молотых до муки овсяных отрубях - вкусно и приятно. А еще на молотых отрубях можно делать блинчики. Жаль только, не бывает бескалорийного фритюра и разрешенных дрожжей, а то я бы и беляши затеяла :)
Сделала творожную запеканку из обезжиренного творога с сахарозаменителем и без изюма; нелепая вышла вещь, воздержусь от повторения.
Сделала домашнюю куриную колбасу, чуть изменив рецепт: сливки не добавляла (мне их нельзя), паприку забыла, из приправ взяла только чеснок, зато целых два зубчика; фарш молола в комбайне не слишком усердно. Готовая колбаса вышла очень плотная, очень чесночная, вкусом похожая на домашнюю-как-ее-продают-на-рынках. Было сложновато отодрать от нее размокший пергамент, но это того стоило: ничто не сравнится с восторгом человека на диете, впившегося зубами в кусок колбасы, первый за два месяца.
Буду делать еще, а как же. А завтра утром позавтракаю настоящим бутербродом: хлеб, колбаса, а между ними масло и сыр (и дофига тушеной капусты на гарнир).
Если у вас вдруг не получилась тушеная индейка - хотя почему вдруг она должна не получиться у вас? Это у меня она перетушилась, сделавшись слишком нежной в густом помидорном соусе со сладким перцем; а цветная капуста, положенная сверху, наоборот, недоготовилась и осталась резиноватой. Положение осложнялось тем, что капусты надо было съесть много (то есть выбрать из кастрюли только мясо и подливку, заявив остальным, шо так и було, нельзя из-за диеты).
И внезапно оказалось, что если в неудачную тушеную еду влить большую банку куриного бульона и немного подержать на огне, получается охуенный супчег.
Проверила еще раз, сделав то же самое, но уже намеренно, с куриными голенями (залила их помито, тушила-тушила, потом добавила паприку и чеснок, еще тушила, потом капусту, еще тушила, а потом - две банки бульона и одну банку консервированной белой фасоли) - и снова получилось охуенно. Вкус куда более насыщенный, чем если все то же самое варить; детям понравилось настолько, что они всерьез собирались есть этот суп на завтрак.
Панировать мясо, рыбу или что угодно в молотых до муки овсяных отрубях - вкусно и приятно. А еще на молотых отрубях можно делать блинчики. Жаль только, не бывает бескалорийного фритюра и разрешенных дрожжей, а то я бы и беляши затеяла :)
Сделала творожную запеканку из обезжиренного творога с сахарозаменителем и без изюма; нелепая вышла вещь, воздержусь от повторения.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-11 01:32 pm (UTC)Пассируются лук и морковка (тебетакое можно?), в кастрюльке варятся грибочки, потом туда цветную капусту и брокколи и - лук с морковкой. пахлые-духлые приправы - само собой, можно еще заправить петрушкой, зеленым луком. Офигенно вкусно!
Для мужиков - варятся курноги. Вместо или вместе с грибочками :)
no subject
Date: 2011-01-11 01:56 pm (UTC)Спасибо!