итак, пирог со сливами

[krissja]

- внезапно вспомнила она.
Я придумала этот рецепт сама, чем страшно горжусь (наверняка такой пирог сто раз уже кто-нибудь придумывал, а ну и что, для меня это все равно Важное Кулинарное Открытие).
Однажды я научилась делать "Штрейзель" по Лериному рецепту, а, поскольку помалу я готовить не умею, то постепенно небольшой невысокий пирог из полукилограмма рассыпчатого творога превратила в высокий торт из полутора кило творога и пачки масла - и вощемта вполне логично в какой-то момент у меня стала оставаться и штрейзелевая крошка, и творожная начинка, причем для отдельного трехслойного пирога - еще мало, а для все того же, который едва помещается в форму - уже много. И я засыпала штрейзелевую крошку в отдельную маленькую форму, сверху аккуратно разложила творожную начинку, поверх нее рядами - половинки абрикосов, и посыпала остатками штрейзелевой крошки. И отвезла подруге, пригласившей нас в гости.
И этот маленький пирог из остатков понравился всем гораздо больше крупного вкуснейшего "Штрейзеля".
Со сливами получилось тоже очень вкусно.
Итак, нужно:
- небольшой кусок масла;
- сколько-то муки;
- сколько-то сахара;
- жидкий обезжиренный творог (полукилограммовой упаковки хватит на небольшой пирог);
- одно яйцо;
- ванильный сахар или ванилин;
- сколько-то слив - крупных или мелких, сладких или кислых; абрикосов тоже можно.

Итак, масло надо размягчить. Лучше не растапливать его до жидкого состояния в микроволновке, а поставить на час постоять при комнатной температуре. Не стоит заменять масло маргарином - человеческая печень воспринимает его как яд (см.трансжиры в гугле), а оно нам надо - лишний раз напрягать и так полезный орган?
Размягченное масло нужно перемешивать с мукой и сахаром, постепенно добавляя то одно, то другое, пока не получатся крупные крошки:

(картинка не моя, взяла отсюда - и кстати там отличный рецепт другого пирога со штрейзелем).

Да, да, да, вот эти крупные крошки - и есть штрейзель. Его можно заготовить впрок (представляю себе эпическое полотно "На заготовке штрейзеля") и заморозить, он спокойно хранится и месяц, и два (дольше я не проверяла, но можно погуглить по словосочетанию "срок хранения сливочного масла морозилка").
Этими крошками нужно засыпать дно формы, в которой будет пирог - слой должен быть в сантиметр толщиной (если меньше - начинка протечет и подгорит; если сделать его прям намного больше, сантиметров в пять - начинка не пропитает тесто, и есть будет неудобно). Немного штрейзеля надо оставить для посыпки.

Теперь начинка: творог, сахар, яйцо, ваниль, перемешать, подождать (сахар растворится сам), выложить на штрейзель (ложкой укладывать через небольшие расстояния - и, чем жиже творог, тем удобнее).

Сливы или абрикосы разделить на половинки, косточки убрать, ягоды уложить рядами на творог мордой вниз шкуркой кверху.

Посыпать оставленным штрейзелем.

Печь в духовке (верхний и нижний нагрев, 150 градусов, примерно 25 минут - пока штрейзель не зазолотится, а абрикосы или сливы не начнут морщиться). Подержать в духовке, пока не остынет и не уплотнится.
Вот. Тонкий, очень вкусный. Я гений.