krissja | ...так подите и пожарьте!

Не в последнюю очередь я ехала в Одессу за жареной рыбой - той самой, как смеялся Сергей Юрьевич, которую жарили лет восемьдесят тому, а сейчас уже не.
К рыбе у меня нежное и трепетное отношение. Во-первых, вкус детства - карасики, выловленные дедушкой и зажаренные бабушкой, ужин с видом на пасухищся соседских гусей, запах цветущих степей, все дела. Во-вторых, любимое блюдо юности - разделанные папой и зажаренные мамой до хрустящей корочки зеркальные карпы и толстомясые сазаны с картофельным пюре, с зеленым салатом или вовсе безо всего, ах... В-третьих, дома у нас рыбу не едят - потому что никто не любит ее чистить, потрошить и разделывать, а дети еще и кости выбирать не умеют. Раз в полгода я, истосковавшись по речной рыбе, еду на Пражку, покупаю разделанного сазана и жарю - но никому, кроме меня, такая еда не нравится.
Поэтому я себе загадала: в Одессе наесться жареной рыбы на год вперед. Воображение рисовало мне маленькие ресторанчики, небольшие кафе, забегаловки в полуподвалах - и везде жарили, жарили, жарили рыбу...
...реальность здорово отличалась от фантазий.
Да, в Одессе действительно жарили рыбу. На кухнях. Из окон доносились упоительнейшие запахи - город вообще пахнет попременно едой, канализацией и морем, запахи не смешиваются, а лежат слоями, так что, постепенно прогуливаясь по Дерибасовской, чувствуешь: о, как вкусно люди ели! и насрали... и уплыли.
В ресторанчиках, кафе и забегаловках рыба в меню была везде - и везде она стоила вдвое дороже, чем мясо; а когда есть выбор между сочнейшим нежнейшим бифштексом и небольшим кусочком камбалы - вот вы лично что возьмете, а? Воооот.
Одесса - город гастрономического туризма. Во всех кафе готовят обалденно, порции огромные, а стоят вдвое дешевле, чем в Москве. Понятное дело, что желание готовить во мне проснулось уже ближе к концу отпуска: нафига напрягаться, если за те же деньги можно съесть вкусное, приготовленное кем-то другим?.. А еще же так красиво все - в зелени, в соусе, и приправы всякие в баночках...
С едой в первый вечер нам не повезло: перед посиделками в ресторане мы купили на пляже шаверму.
Блин, одесская шаверма - это что-то с чем-то. Это тонкая лепешка лаваша, на которую от души насыпали жареного мяса, помидоров, лука, капусты, жареной картошки, тертого соленого сыра и грибов, залили все это местным соусом, свернули в рулет и засунули в - вафельницу? бутербродницу? гриль? короче, в железный чемодан, который все разогрел, превратив лаваш в хрустящую корочку. А ты стоишь, смотришь, запивая ожидание холодным квасом - а потом тебе выдают сверток толщиной в руку и говорят "Приятного аппетита". И берут с тебя десять гривен, и еще одну - за квас. А я же так люблю вкусную уличную еду...
...в общем, ни в Москве, ни в Питере шаверму покупать не смогу. Уж больно хороша одесская. Настойчиво думаю о приобретении домой такой чемоданницы для разогревания всего на свете...
...так вот. В первый вечер, налопавшись шавермы на пляже - кто же знал, что она будет такая огромная и вкусная! - мы пошли компанией в итальянский ресторанчик. И весь вечер мимо нас проносили разные пасты, толстые и тонкие пиццы, плоские блюда с салатами - а мы, сытые идиоты, смотрели и вздыхали.
Наутро в город примчалась Небель, и мы, наконец-то проголодавшиеся, пошли завтракать в болгарский ресторанчик.

айс ти я заказывала везде - и во всех заведениях он был разный. Самый вкусный оказался гренадиновый в "Папе Рацци" на Екатерининской.

Юлька, это он - тот самый, пане Кашкавал, жареный сыр в панировке! Нам его огромную тарелку притащили, на всех хватило

ребята так долго читали меню, что я в конце концов заказала еду для всех. Небелю досталась пряная колбаска с овощами-гриль.

мне - бифштекс от шеф-повара (как, как можно сделать такое - из говядины? он был нежный и сочный, как?..)

а Сережке - свиная вырезка, фаршированная сыром и грибами. Вот эту штуку точно надо дома повторить.

меню красивое, правда?

вино и кофе. Один из самых удачных моих портретов Клемки

а такую вот чайную шкатулочку приносили к горячему чаю. В крайнем правом отделении - капельки черного шоколада, невероятно вкусного.

Клемкин десерт - корень петрушки, жареный в имбире с медом. Так и не захотелось попробовать :)

А какие сладости подают в кондитерской "Бизе" на Ланжероновской! Мы там трижды, кажется, были, и не попробовали и половины... Когда-нибудь, когда день рождения у меня будет летом, мы купим торт "Шоколадный мусс" и съедим его большой компанией, потому что в маленькую он не поместится.

пирожное справа - самое вкусное в мире, называется "Сент-Эв".

Нёбель и Харон у прилавка "Бизе".

А в итальянский ресторанчик, где первым вечером нам так и не захотелось есть, мы возвращались много раз.

За пышной пиццей с копченостями, грибами и двойным сыром.

За душистым чаем (забыла название). "Женя, и, пожалуйста... - Долить кипятка в чайник, потому что Вы не любите крепкого, я помню".

За сырными равиолями с рыыыыыбой и морскими гадами, а еще за пастой с ветчиной и тальятелли с морепродуктами, и за тонкой хрустящей пиццей с морскими гадами, и для пообщаться с чудесным официантом Женей, подарившем мне солонку моей мечты.

Вот она, моя прелессссть. Круглая, тяжелая, пахнет душистыми перцами и диким рисом. Идеальная память об Одессе :)

А с жареной рыбой так и не сложилось. В "Топ-сандвиче" была "скумбрия по-одесски", и я уже замыслила ее себе с картофельным пюре - но просто не успели. Невозможно за две недели съесть все, чего просит фантазия - особенно когда есть не хочется из-за жары.
- Я знаю! - сказал Сережка, когда мы уезжали из города. - Жареной рыбы ты поешь в Балаклаве. Там на набережной куча кафешек, и во всех жарят рыбу, рапанов и мидий - вот только что пойманных.
И в Балаклаве действительно жарили, и пахло все это очуметь как - но из-за жары в пятьдесят пять градусов - прописью: пятьдесят пять градусов, в тени - сорок, - мой организм отказался жрать вообще.
Так что жареная рыба осталась мечтой следующего лета.
Только бы не было так жарко.

...так подите и пожарьте!

no subject