...так подите и пожарьте!

[krissja]

Не в последнюю очередь я ехала в Одессу за жареной рыбой - той самой, как смеялся Сергей Юрьевич, которую жарили лет восемьдесят тому, а сейчас уже не.
К рыбе у меня нежное и трепетное отношение. Во-первых, вкус детства - карасики, выловленные дедушкой и зажаренные бабушкой, ужин с видом на пасухищся соседских гусей, запах цветущих степей, все дела. Во-вторых, любимое блюдо юности - разделанные папой и зажаренные мамой до хрустящей корочки зеркальные карпы и толстомясые сазаны с картофельным пюре, с зеленым салатом или вовсе безо всего, ах... В-третьих, дома у нас рыбу не едят - потому что никто не любит ее чистить, потрошить и разделывать, а дети еще и кости выбирать не умеют. Раз в полгода я, истосковавшись по речной рыбе, еду на Пражку, покупаю разделанного сазана и жарю - но никому, кроме меня, такая еда не нравится.
Поэтому я себе загадала: в Одессе наесться жареной рыбы на год вперед. Воображение рисовало мне маленькие ресторанчики, небольшие кафе, забегаловки в полуподвалах - и везде жарили, жарили, жарили рыбу...
...реальность здорово отличалась от фантазий.
Да, в Одессе действительно жарили рыбу. На кухнях. Из окон доносились упоительнейшие запахи - город вообще пахнет попременно едой, канализацией и морем, запахи не смешиваются, а лежат слоями, так что, постепенно прогуливаясь по Дерибасовской, чувствуешь: о, как вкусно люди ели! и насрали... и уплыли.
В ресторанчиках, кафе и забегаловках рыба в меню была везде - и везде она стоила вдвое дороже, чем мясо; а когда есть выбор между сочнейшим нежнейшим бифштексом и небольшим кусочком камбалы - вот вы лично что возьмете, а? Воооот.
Одесса - город гастрономического туризма. Во всех кафе готовят обалденно, порции огромные, а стоят вдвое дешевле, чем в Москве. Понятное дело, что желание готовить во мне проснулось уже ближе к концу отпуска: нафига напрягаться, если за те же деньги можно съесть вкусное, приготовленное кем-то другим?.. А еще же так красиво все - в зелени, в соусе, и приправы всякие в баночках...
С едой в первый вечер нам не повезло: перед посиделками в ресторане мы купили на пляже шаверму.
Блин, одесская шаверма - это что-то с чем-то. Это тонкая лепешка лаваша, на которую от души насыпали жареного мяса, помидоров, лука, капусты, жареной картошки, тертого соленого сыра и грибов, залили все это местным соусом, свернули в рулет и засунули в - вафельницу? бутербродницу? гриль? короче, в железный чемодан, который все разогрел, превратив лаваш в хрустящую корочку. А ты стоишь, смотришь, запивая ожидание холодным квасом - а потом тебе выдают сверток толщиной в руку и говорят "Приятного аппетита". И берут с тебя десять гривен, и еще одну - за квас. А я же так люблю вкусную уличную еду...
...в общем, ни в Москве, ни в Питере шаверму покупать не смогу. Уж больно хороша одесская. Настойчиво думаю о приобретении домой такой чемоданницы для разогревания всего на свете...
...так вот. В первый вечер, налопавшись шавермы на пляже - кто же знал, что она будет такая огромная и вкусная! - мы пошли компанией в итальянский ресторанчик. И весь вечер мимо нас проносили разные пасты, толстые и тонкие пиццы, плоские блюда с салатами - а мы, сытые идиоты, смотрели и вздыхали.
Наутро в город примчалась Небель, и мы, наконец-то проголодавшиеся, пошли завтракать в болгарский ресторанчик.





айс ти я заказывала везде - и во всех заведениях он был разный. Самый вкусный оказался гренадиновый в "Папе Рацци" на Екатерининской.


Юлька, это он - тот самый, пане Кашкавал, жареный сыр в панировке! Нам его огромную тарелку притащили, на всех хватило


ребята так долго читали меню, что я в конце концов заказала еду для всех. Небелю досталась пряная колбаска с овощами-гриль.


мне - бифштекс от шеф-повара (как, как можно сделать такое - из говядины? он был нежный и сочный, как?..)


а Сережке - свиная вырезка, фаршированная сыром и грибами. Вот эту штуку точно надо дома повторить.


меню красивое, правда?


вино и кофе. Один из самых удачных моих портретов Клемки


а такую вот чайную шкатулочку приносили к горячему чаю. В крайнем правом отделении - капельки черного шоколада, невероятно вкусного.


Клемкин десерт - корень петрушки, жареный в имбире с медом. Так и не захотелось попробовать :)

А какие сладости подают в кондитерской "Бизе" на Ланжероновской! Мы там трижды, кажется, были, и не попробовали и половины... Когда-нибудь, когда день рождения у меня будет летом, мы купим торт "Шоколадный мусс" и съедим его большой компанией, потому что в маленькую он не поместится.


пирожное справа - самое вкусное в мире, называется "Сент-Эв".


Нёбель и Харон у прилавка "Бизе".

А в итальянский ресторанчик, где первым вечером нам так и не захотелось есть, мы возвращались много раз.


За пышной пиццей с копченостями, грибами и двойным сыром.




За душистым чаем (забыла название). "Женя, и, пожалуйста... - Долить кипятка в чайник, потому что Вы не любите крепкого, я помню".


За сырными равиолями с рыыыыыбой и морскими гадами, а еще за пастой с ветчиной и тальятелли с морепродуктами, и за тонкой хрустящей пиццей с морскими гадами, и для пообщаться с чудесным официантом Женей, подарившем мне солонку моей мечты.


Вот она, моя прелессссть. Круглая, тяжелая, пахнет душистыми перцами и диким рисом. Идеальная память об Одессе :)

А с жареной рыбой так и не сложилось. В "Топ-сандвиче" была "скумбрия по-одесски", и я уже замыслила ее себе с картофельным пюре - но просто не успели. Невозможно за две недели съесть все, чего просит фантазия - особенно когда есть не хочется из-за жары.
- Я знаю! - сказал Сережка, когда мы уезжали из города. - Жареной рыбы ты поешь в Балаклаве. Там на набережной куча кафешек, и во всех жарят рыбу, рапанов и мидий - вот только что пойманных.
И в Балаклаве действительно жарили, и пахло все это очуметь как - но из-за жары в пятьдесят пять градусов - прописью: пятьдесят пять градусов, в тени - сорок, - мой организм отказался жрать вообще.
Так что жареная рыба осталась мечтой следующего лета.
Только бы не было так жарко.

Comments

[voisine-06.livejournal.com]

Аааа!!! Умереть - не встать, какая вкуснотищщща! Крыся - фотки выше всяких похвал!

[krissja.livejournal.com]

а какое оно было в реале, м-м-м-м!

[tinriuin.livejournal.com]

Крыся, это бесчеловечно.

[krissja.livejournal.com]

угу, я тоже так думаю. Мне самой от них как-то некомфортно.

[larqui.livejournal.com]

А казалась такой доброй! Крыся, што ж ты делаешь?! Я на работе весь день не жрамши, а тут такое...

[krissja.livejournal.com]

а я в первое же утро после возвращения с моря нажарила свинской вырезки:







а сейчас натушила куриных ног в брусничном соусе, и гречки туда...

[klemka.livejournal.com]

В одессе не есть нельзя, это факт.
вечные +2-+3 кыгы за пару дней и круглые щечки. :)))

за той рыбной красотой обязательно зайду в следующий раз
и в "бизе" я не была
и в болгаринов очень хочу
мама мия, как это все опять впихать в два выходных?!


вино и кофе. Один из самых удачных моих портретов Клемки
Очень хочется обозвать тебя как-то. Ну там язвой или еще кем-то ;)
Но есть в этой надписи какая-то сермяжная правда. Так что язык не поворачивается.
:)


(офф: Ди-и-и-и-имка, скажи, скажи, что ты будешь на эти выходные в Одессе и я попробую туда опять доехать) :)

[krissja.livejournal.com]

ты не была в бизе???
о-о-о-о-о-о!!!
у-у-у-у-у-у-у!!!
короче, бери Сент-Эв, Наоми и вон ту штуку, которая на картинке справа, с виноградинкой сверху и с усыпанными миндалем боками. И много несладкого чая. И развесные трюфели о-бя-зательно!

[redshapka.livejournal.com]

офф: Клемк, я не Димка, но в эти выходные я таки буду в Одессе ;) И мы тя ждем!

[dmitrik-b.livejournal.com]

> Ди-и-и-и-имка, скажи, скажи, что ты будешь на эти выходные в Одессе и я попробую туда опять доехать

А-а-а-а! Я только приехал... :(

[klemka.livejournal.com]

Клемкин десерт - корень петрушки, жареный в имбире с медом. Так и не захотелось попробовать :)

:hihiks:
Это не десерт, это еда такая.
Мне в тот раз все на экзотику какую-то тянула, выглядело интересно, на вкус было загадочно. :)

[krissja.livejournal.com]

суп наверняка вкуснее был.
В болгарских ресторанах не надо выпендриваться, надо брать самые простые домашние блюда - все равно дома тебе вряд ли кто такое приготовит.

[klemka.livejournal.com]

*дочитала*

Да, Крысенька, в Балаклаве потрясающе готовят рыбу.
Я там была проездом, ела камбалу.
М-м-м-м!

*закатывает глаза от восторга*

[krissja.livejournal.com]

да, я ее обоняла и толсковала. Но организм напрочь отказывался от любой еды, кроме коньяка и чая. Изредка соглашался на пару бутербродов в ночи после моря...

[klemka.livejournal.com]

*смотрит на свою фотографию не в фокусе, смиренно продолжает ждать, когда Крыся до людей дойдет*
:)

[krissja.livejournal.com]

дойду, куда я денусь :) в Одессе все такие красивые получаются :)

[redshapka.livejournal.com]

1) Хорошо, что я это увидела на сытый желудок!
2) Жаль, что вы еще так и не попали "к туркам"
3) Вам хорошо, вы поели и уехали, а нам здесь жить... и мимо всего этого постоянно ходить... А народ все удивляется почему я росту и росту. И никак не в высоту :(

4) "Папарацци", а не Папа Рацци и шаурма (пища одесских студентов, в простонародье), а не шаверма :РРР

[krissja.livejournal.com]

Слушай, при твоих физических нагрузках - я удивляюсь, как ты до сих пор не превратилась в Шварцнеггера! Потому что я, радостно объедаясь днем и неспешно прогуливаясь вечером, таки немножко похудела :)

[nutsh.livejournal.com]

КАк вкусно и красиво.Фотографии можно было бы и не добавлять, потому что с таким смаком описано, что и без фото полный рот слюны и голодное бурчание в животе. Спасибо за роскошный ужин!

[krissja.livejournal.com]

мне ужасно жаль, что мы не догадались сфотографировать шаверму и дяденьку, который ее готовит...

[chingizid.livejournal.com]

> о, как вкусно люди ели! и насрали... и уплыли.
ну ты знатно припечатала. это натурально дивиз Одессы, на герб надо :)

[krissja.livejournal.com]

я знала, что тебе понравится!
слушай, канатка в Отраде - это натуральное щастье, как здорово, что ты мне про нее рассказал.

[curlycat.livejournal.com]

Как вкусно ты это все рассказала и показала! :)

Тот агрегат называется по-научному "тостер-гриль" :)))
И стоить должен ну совсем недорого...

[krissja.livejournal.com]

не, тостер-гриль у нас на кухне стоит: сверху тостер, а сбоку - дырка, как бы маленькая духовка без дверцы, там пирожки вкусно подогревать.
Эта штука как-то по-другому должна называться. Но я уже решила, что мне ее ставить некуда.

[petrovna.livejournal.com]

Офигенный отчет! Как же я люблю людей, которые любят вкусно поесть и интересно об этом рассказать! :)

[krissja.livejournal.com]

а я люблю, когда меня кормят и слушают!

[nnatalkina.livejournal.com]

(умерла)

[silver-sound.livejournal.com]

мы тоже были там, да! первого января нынешнего года.
это было, пожалуй, единственное заведение, которое работало в столь пьяный и радостный день.
красиво!

[krissja.livejournal.com]

там - это в ПанПицце или в Болгарах?

[kisasabakazlaya.livejournal.com]

Зачем, о, зачем открыла я эти ваши фотографии... )

[mylady.livejournal.com]

интересно, все москвичи говорят шаверма, а все одесситы - шаурма :)

[krissja.livejournal.com]

москвичи говорят шаурма, это питерцы говорят шаверма, она у них так называется.

[iryn-mykola.livejournal.com]

Я вас не знаю, но я вас благодарю :)

Однако: а адреса? Где найти болгарский ресторанчик, из которого фото вначале? Где - итальянский, в который вы неоднократно возвращались?
Собираюсь посетить Одессу, и гастрономический аспект интересует не в последнюю очередь...

[krissja.livejournal.com]

Итальянский - это Пан-Пицца на углу Екатерининской и Еврейской, спешите посетить, пока не закрылся.
Очень рекомендую сеть "Топ-Сэндвичей", их много по городу. У них все вкусно, кроме жареного мяса. Только в прайм-тайм к ним лучше не ходить - народу очень много.
На Дерибасовской "Куманец" - дорого, жЫрно, но - настоящая украинская кухня. Салат берите один на двоих, порции огромные.
Французская кондитерская "Бизе" на Ланжероновской улице, примерно посредине. Пирожные "Наоми" и "Сент-Эв" - самые лучшие. Развесные трюфеля у них - выше всяческих похвал. В этой кондитерской вкусно даже тем, кто сладкое не любит.
"Папарацци" в самом центре, забыла адрес. Попсовое место, но еда - исключительно хороша, из напитков рекомендую айс ти с гренадином.
А вообще в Одессе гастрономический аспект - на каждом углу, в каждом кафе. Единственное невкусное место - как-бы-французский кафетерий в кинотеатре у вокзала.