супы

[krissja]

А какие у нас вообще бывают супы?
Я умею два, нет, четыре: куриный бульон, который легким движением руки превращается в куриный суп с макаронами-звездочками, сваренными отдельно, или в острую китайскую лапшу с зеленым луком и соевым соусом; борщ - на любом мясном бульоне и вовсе без него; рыбный суп из рыбы или рыбной консервы, иногда - с мидиями, чтобы разнообразить вкус; креветочный суп из креветок с креветками и плавленым сыром (заподлянское блюдо, туда ваще ничего не добавишь, кроме этих самых); грибной суп с опятами для вкуса, парой ломтиков лесных грибов для запаха и сырыми шампиньонами для объема; суп-как-бы-чили, когда к утушенной говядине со сладким перцем прибавляют пару банок белой фасоли в томате и литр томатного сока; и все, наверное. Да, явно не четыре, а чуть побольше.
Еще я варила крем-суп из курицы с шампиньонами - но такое у меня дома ваще никто не ест, а готовить мало я не умею; и под вопросом суп из разноцветных овощей (цветная капуста, морковка кубиками, сладкая кукуруза, красная консервированная фасоль и чуть-чуть картошки) с фрикадельками, сваренными отдельно.
А еще? Все, что я умею, такое банальное (кроме фрикаделек - сто лет их не делала, но что-то мне подсказывает, что гоблины мои есть его не будут). Вот вы что готовите супное?

ПыСы: забыла гороховый суп, сваренный на какой-нибудь части копченой индейки, с быстроразваривающимся горохом и корейской морковкой; и мой любимый посленовогодний суп-почти-холодец, когда организм, отравленный салатами, просит горяченького: много индейки варится в мало воды, а потом поедается с гренкой и зеленым луком.

Comments

[krissja.livejournal.com]

Харчо и есть! Два последних раза варила из говядины, потому что мои баранину не жруть, странные люди.
А сливочный по-фински как готовить?

[larqui.livejournal.com]

Не... У мамы спросила: шурпа. :) В чем отличие, не знааааю.
А финский оч. простой - варишь рыбный бульон из всяких там хвостов лосося или форели, филе режешь кусочками, в готовый бульон морковку-лук по вкусу, пропассерованные или тушеные, это кому как, картошку и те самые рыбные кусочки. Перед готовностью сливок добавить, тока чтобы не кипело. Ну и там соль, перец, лавр. лист по ходу, лимон еще хорошо - перед подачей полуколечко в тарелку прямо. Жирновато, но зимой идет на ура.
Иногда люблю вместо картошки рис.

[larqui.livejournal.com]

А, еще лук-порей туда по идее надо, но я его не люблю. Я вместо него чуть-чуть могу лемонграсса добавить, это такая трава, которая пахнет лимоном, а дает остроту. Тайцы ее в свои невозможные кокосовые супы добавляют, чтобы сладость перебить.

[krissja.livejournal.com]

Я про лемонграсс на форуме читала, куплю при встрече :)

[petrovna.livejournal.com]

напомни мне, у меня его есть!

[krissja.livejournal.com]

Петровна привези лемонграсс тчк!!!

[larqui.livejournal.com]

Его надо только чутка совсем. Очень злая трава, пробуешь - вроде не остро, а через пару секунд - в глотке такое, что слезы брызжут. :)

[krissja.livejournal.com]

Блиа. Попробовала кокосовое молоко.
ТАК НЕВКУСНО! Будто подоили маму Буратино!

[larqui.livejournal.com]

Ага, пакость. Но вот суп на нем с креветками, тайский, мне нра.

[krissja.livejournal.com]

Шурпааааааа! У-у-у-у-у-у-у! Ела один раз у Ленки - до чего же здорово! Сначала подумала - чойта мне в тарелку так мало налили? Потом - блин, как бы ее доесть-то? Вкусно нечеловечески, и сытно так же.
Надо сливочный с лососем попробовать.

[larqui.livejournal.com]

Ага, там еще луку много. Но я все равно люблю. :)