как разнообразен мир

[krissja]

все время, буквально все время утыкаюсь в то, что люди делают привычные вещи асболютно невероятным для меня способом. В частности, мне никогда не пришло бы в голову разделывать курицу - вот так, и сейчас интересно - а как это делаете вы, мои маленькие электронные друзья?

Comments

[artreal.livejournal.com]

Я сначала отрезаю все лишнее торчащее, а потом перехожу к «вскрытию» (но не с хребта, а с другой стороны)

[krissja.livejournal.com]

вот я так же делаю! сначала снимаю и выкидываю шкуру, и отрезаю и выкидываю "пальцы", потом срезаю крылья и ноги, окорочка делю на две части - если мне нужно филе, то срезаю, а если не нужно - так оставляю, - потом снимаю грудку с костей. Получается:
- птичий каркас (на кастрюлю хорошего бульона таких надо три);
- белое мясо - можно длинными полосками жарить, можно большие "шницели" забабахать;
- окорочка - можно жарить, можно запекать, можно тушить, можно котлеты из них сделать;
- крылья - тушить в бруснике или запекать в соевом соусе.
У всех частей курицы - разное назначение и разное время приготовления. Филе грудки готово почти моментально, кости ни на что не нужны, кроме бульона (зато на бульон - прямо нужны), крылья ваще готовятся синглом, а из ног можно что угодно сотворить. Поэтому мне разделка курицы на одинаковые по размеру части с костями - так удивительна.

[artreal.livejournal.com]

мне мясо снимать с костей обычно лень. А так да — курица делится не по "кубикам", а по функциональным частям

[redshapka.livejournal.com]

Я для разных блюд разделываю по разному.
иногда так, как выше, иногда, как ты.
Иногда запекаю на банке вообще целиком, иногда отрезаю верхнюю часть и снимаю шкуру (в смысле, разрезать ее по талии. Крылья тогда готовятся отдельно, грудка отдельно, кость - на бульон для ребенка. А ноги целиком, расплющиваются а-ля ципленок табака и запекается в духовке.

Вобщем, разделываю по потребностям, настроению и случаю :)