как разнообразен мир

[krissja]

все время, буквально все время утыкаюсь в то, что люди делают привычные вещи асболютно невероятным для меня способом. В частности, мне никогда не пришло бы в голову разделывать курицу - вот так, и сейчас интересно - а как это делаете вы, мои маленькие электронные друзья?

Comments

[redshapka.livejournal.com]

А я так и разделывала :shame:

[krissja.livejournal.com]

я вот как: http://krissja.livejournal.com/1264105.html?thread=11411945#t11411945

[obolenskaya.livejournal.com]

а как ишшо-то?)))

[obolenskaya.livejournal.com]

давай свой способ в студию!

[krissja.livejournal.com]

во: http://krissja.livejournal.com/1264105.html?thread=11411945#t11411945

[kaffeesahne.livejournal.com]

Ты знаешь, вот уже лет сто как я если покупаю целую курицу, то и готовлю ее целиком, а если собираюсь готовить кучу запчастей - так я и покупаю запчасти %)

[krissja.livejournal.com]

я покупаю три-четыре курицы, чтобы был остов на бульон. Если удается купить отдельно остов - тогда, конечно, беру запчасти :)

[katevnik.livejournal.com]

так и делаю...

[artreal.livejournal.com]

Я сначала отрезаю все лишнее торчащее, а потом перехожу к «вскрытию» (но не с хребта, а с другой стороны)

[krissja.livejournal.com]

вот я так же делаю! сначала снимаю и выкидываю шкуру, и отрезаю и выкидываю "пальцы", потом срезаю крылья и ноги, окорочка делю на две части - если мне нужно филе, то срезаю, а если не нужно - так оставляю, - потом снимаю грудку с костей. Получается:
- птичий каркас (на кастрюлю хорошего бульона таких надо три);
- белое мясо - можно длинными полосками жарить, можно большие "шницели" забабахать;
- окорочка - можно жарить, можно запекать, можно тушить, можно котлеты из них сделать;
- крылья - тушить в бруснике или запекать в соевом соусе.
У всех частей курицы - разное назначение и разное время приготовления. Филе грудки готово почти моментально, кости ни на что не нужны, кроме бульона (зато на бульон - прямо нужны), крылья ваще готовятся синглом, а из ног можно что угодно сотворить. Поэтому мне разделка курицы на одинаковые по размеру части с костями - так удивительна.

[artreal.livejournal.com]

мне мясо снимать с костей обычно лень. А так да — курица делится не по "кубикам", а по функциональным частям

[redshapka.livejournal.com]

Я для разных блюд разделываю по разному.
иногда так, как выше, иногда, как ты.
Иногда запекаю на банке вообще целиком, иногда отрезаю верхнюю часть и снимаю шкуру (в смысле, разрезать ее по талии. Крылья тогда готовятся отдельно, грудка отдельно, кость - на бульон для ребенка. А ноги целиком, расплющиваются а-ля ципленок табака и запекается в духовке.

Вобщем, разделываю по потребностям, настроению и случаю :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

эээээ.... по-моему, это обычный и логичный способ. Я даже не могу приложить голову и понять, как можно по-другому "нормально" порезать. Как колбасу , на поперечные кольца???

[krissja.livejournal.com]

поперечные кольца! :):)
вот: http://krissja.livejournal.com/1264105.html?thread=11411945#t11411945

[ahtllb.livejournal.com]

Вообще-то я части тела покупаю. В моей стае нет любителей грудки. Но если я вдруг запланировала оливье( ну хорошо, не оливье, а русский салат), то разделывать я буду не вдоль тушки, а поперек.

[krissja.livejournal.com]

я покупаю три-четыре целых курицы и разделываю тематически: http://krissja.livejournal.com/1264105.html?thread=11411945#t11411945

[busconductor.livejournal.com]

Я тоже покупаю запчасти сразу.

Но, ейбо, после прочтения сей инструкции захотелось купить целиковую. Чтобы "раскрыть её подобно книге"! :))

[krissja.livejournal.com]

еще можно купить вырезку и раскручивать ее как свиток папируса :)

[ykkin.livejournal.com]

Готовлю целиком, либо покупаю запчасти, ибо крылышки не люблю.

[gugutka-ja.livejournal.com]

Именно так, другого способа не знаю. Но это если покупаю целую курицу, чаще же "запчасти" ))

[krissja.livejournal.com]

я вот как делаю: http://krissja.livejournal.com/1264105.html?thread=11411945#t11411945

[rufous-cat.livejournal.com]

я примерно как по ссылке, только ничего не выкидываю
правда мне вот тоже больше нравится запчасти покупать, тем более что продаются и спины на суп, и ляхи на жарку, и крылья на запекание %)