любимый соус

[krissja]

По совету знакомой сделала заменитель майонеза - смешала сметану с горчицей, солью и лимоном, добавила чуть сахарозаменителя*.
Получился прямо он. И это совершеннейшее ура - потому что я вкус фабричного майонеза очень люблю, хотя и понимаю, что там вся таблица Менделеева. А теперь можно делать то же самое куда менее вредными способами.
Ура.

______
* - вообще забавно получилось: мирин и сакэ на своей кухне я сначала заменила сиропом и яблочным соком, а теперь вместо сиропа беру жидкий сахарозаменитель.

Comments

[http://users.livejournal.com/_ksa/]

Это был майонез моего детства, когда в Твери фабричный был редкостью - сметана, уксус, горчица, соль-сахар - и тёртый крутой желток. Рецепт из "академии домашних волшебников".

[krissja.livejournal.com]

желток я не хочу, ибо лишний холестерин, а сметана со всем этим реально похожа вкусом на майонез!

[test-na-trzvst.livejournal.com]

Ангел мой, желток входит в состав горчицы, с одной стороны, и что говорит твой анализ крови на холестерин, с другой? У тебя он повышен?

[krissja.livejournal.com]

Слушай, как здорово, что ты мне это написала: я полезла смотреть состав горчиц, чтобы с тобой поспорить, ни в одной не нашла желтка, зато почти во всех обнаружила запрещенный мне сейчас сахар и насовала себе в корзину тех, где его нет. Очень ты полезный человек, и каждое твое слово бесценно, включая предлоги :)
Яйца я давно уже кладу туда, где их отсутствие критично. В частности, салат оливье я делаю без яиц, потому что не чувствую разницы; а соус терияки хуй получится без желтка, потому что делается на желтке :)
А что касается моего холестерина - так мне он не известен; но зачем переедать, если я разницы не чувствую? Я с тех пор, как прочитала (не там, где про холестерин :)), что печень с трудом усваивает смесь растительных и животных масел - либо то, либо то, - стараюсь их не смешивать и лук для бефстроганова жарю на курином жЫре, потому что потом в соус идет сметана; ну и так далее.
А если у меня окажется пониженный холестерин, я его лучше чем-нибудь вкусным доем, а не тем, без чего могу обойтись :)

[test-na-trzvst.livejournal.com]

Упс! Никогда не видела покупную горчицу без желтка! А что у тебя за состав: уксус, горчичный порошок, соль, сахар?

Не в этом дело. Вообще, когда делаешь то, чтто ты сейчас - перетряхиваешь весь организм, - надо все время следить за показателями. Прямо ежемесячно. Я серьезно.

[krissja.livejournal.com]

Никогда не видела покупную горчицу с желтком! Состав такой, как ты написала, где-то еще приправы-пряности или горчичные зерна.

Понял! Сдам кровь на всякое :)

[test-na-trzvst.livejournal.com]

интересно как, слушай!!!!! а она какая, твоя горчица? моя "какбыдижонская", очень пижонская, в красивейшем стакане! она злая, как когда-то советская, я её люблю!

будешь очень права, честное слово, я по себе знаю - недосмотрела когда-то, теперь, вот, веселюсь уже почти два года.

[krissja.livejournal.com]

Моя самая дешевая, в желто-зеленом тюбике как от зубной пасты; и такая же чуть дороже, дижонская, мягкая и радостная на вкус; а теперь я хайнцевскую попробую благодаря тебе :)

Ты меня пугаешь, дорогой друг!

[test-na-trzvst.livejournal.com]

у нас такой нету :( ну и ладно, я буду есть мою пижонскую :))

ни в одном глазу! я просто бдю, чтобы ты не сделала моей ошибки! и, кстати, если ты будешь отслеживать какую-то положительную динамику и по рез-там анализов, это будет ещё один замечательный тебе стимул.

[krissja.livejournal.com]

кааааак же мне не хочется еще и анализы делать, ы-ы-ы!

[test-na-trzvst.livejournal.com]

ну, не делай, конечно, если прям совсем не хочется. но я б сделала. просто, чтобы понимать про что есть и куда движется. вот честное слово: если бы в 2002-м отловила у себя склонность к тому, что есть (а оно по крови видно, и ещё как), я бы ни за что не довела до нынешнего веселья.

[krissja.livejournal.com]

да сделаю, конечно, раз занялась. Ты меня очень правильно настроила, спасибо!

[test-na-trzvst.livejournal.com]

я великий пропагандист!

[dzotty.livejournal.com]

Крысь, а расскажи пропорции для майонеза?

[krissja.livejournal.com]

Ну ты спросил :)
Примерно две столовых ложки сметаны (15%). Примерно две чайных ложки русской горчицы - самой дешевой, из тюбика (оказалось много, можно было меньше). Соли по вкусу, лимона - сколько выдавилось из четвертинки, сахарозаменителя - примерно десять капель.

[rufous-cat.livejournal.com]

В Слободе не вся, только половина :)

[krissja.livejournal.com]

Слободу мне невкусно, я Кальве люблю, легкий и сорренто.

[rufous-cat.livejournal.com]

А мне Кальве невкусно ыыы...

[redshapka.livejournal.com]

А можно блондинистые вопросы?

Горчицу - порошком или уже готовую?
А без сахара вообще нельзя? Зачем он там?

Что такое мирин? И каким сиропом?

[krissja.livejournal.com]

нужно! а я у тебя спрошу, почему Сучка Крашеная!

Горчицу готовую, с порошком я не знаю, что делать.
Без сахара я попробовала - был не совсем тот вкус. Его туда нужно - половина чайной ложки, или даже меньше :)

Мирин - японское кулинарное вино, на вкус - как сахарный сироп с легким привкусом рисового уксуса. Этим и заменяла: крепким сахарным сиропом с капелькой уксуса :)

[redshapka.livejournal.com]

Ага! Тогда просто с сахаром сделаю. Мы его едим! :)
А то у нас горе - любимый майонез пропал, а завод закрылся (одесский), а я ничего другого есть не могу. Хоть редко, но все равно. Оливье - теперь не оливье, без майонеза правильного!

Буду сама делать!


А Сучка Крашена, потому что она Вирага. :) Модель моцика Yamaha Virago. Вираго, переводится как Ведьма, не в смысле магии, а в смысле - Стерва. Сука, по-нашему!,
А Крашена, потому что ее самый первый цвет был бордо, предыдущий хозяин ее перекрасил в брунетку.
Вот и кто она после этого? Сучка Крашена! (с) "Любовь и голуби" :)

Крысь, она такая охуенная! М-м-м-м! Эх!