конструктор зимнего супа

[krissja]

Кое-кто решил перед зимним затолстением слить воду; добавил литр чая, убрал углеводы, отчаянно замёрз и придумал питаться супами-пюре.
Каждую осень этот кто-то придумывает конструктор зимних супов - и забывает его записать, и потом перепридумывает заново.
Так вот. Для супа-пюре, от которого организму делается тепло и спокойно, нужно:
- один объём бульона;
- один объём основного компонента;
- и пол-объёма всяких ништяков.
А, да, и блендер с ножами.

Один объём - это примерно четверть кастрюли, в которой будет готовый суп.
Бульон может быть овощным, грибным, мясным; главное - он должен быть таким вкусным, как будто был сварен сам по себе, не для супа.
Основной компонент может быть любым овощем - тыквой, обычной картошкой, бататом, цветной капустой, брокколи, цветным болгарским перцем, перчиком чили, мокровкой, луком. Овощи можно смешивать, главное - соблюдать единообразие цвета. Всё зелёное - это брокколи, зелёный лук, базилик с петрушкой и укропом; всё белое - значит, цветная капуста, репчатый лук, можно взять душистой зелени, но немного. Или - картошка, лук, много зелени. Всё оранжевое - это тыква, батат, морковка, перчик чили.
Всякие ништяки - это сливки, мясные копчёности, сыр (можно плавленый, можно брынзу, можно - любой легкоплавкий жёлтый).

Технология такая: сначала варится бульон.
Потом в нём - все овощи до мягкости (я варю все вместе).
Когда они почти сварились - в кастрюлю отправляется чеснок зубчиками, вся зелень, все пряности; варится до готовности чеснока.
Потом пробивается блендером до полного крем-супа.
Потом туда нужно добавить всякие ништяки, прогреть, перемешать - и вуаля.
Сыр я обычно складываю в тарелку перед тем, как суп подогреть; но сегодня накидала его в кастрюлю и размешала как следует - тоже неплохо получилось.

Comments

[bestiole.livejournal.com]

Моя чайная ложка бульона :) Я когда запекаю курицу, сливаю потом скопившийся в пакете сок - это, практически, концентрированный оооочень вкусный куриный бульон - его получается примерно стакан. И я его морожу в баночках, а потом оно идет вместо всяких бульонных кубиков в готовку. Вот в твой суп должно быть очень хорошо.
Подумалось еще, что по аналогичной технологии можно со стаканчиком этого бульона запечь в мешке и овощи, чтобы потом их превратить в суп )))

[krissja.livejournal.com]

С бульоном это ты прямо путём французской кухни идёшь! Консоме из запечённых мясокостей :)
Вообще если приготовить сразу много курицы с печёными овощами, а потом недоетое перемолоть в суп и недостаток жидкости восполнить сливками - получится невероятно толстый и тёплый суп. Это ты здорово придумала!
ПыСы: как Кот, Рыжий и Белая с девочкой? Она же уже большая должна быть.

[bestiole.livejournal.com]

Я делаю не сразу много курицы, а целиком большую курицу с чесноком и какими-нить приправками в мешке для запекания. Сока с нее натекает уйма и жалко его просто выливать )))

Кот нагло орет (как французы шутят, кошка всегда находится НЕ С ТОЙ стороны двери), но поражает всех заботой о Клер - реально пасет ее везде и защищает и нечеловеческим терпением - чего она только с ним не вытворяет, но ей все сходит с рук, даже не царапает.

Собаки нормуль, бегают как молодые, требуют внимания и плевать хотели на маленького человека.

А человек растет, имеет на все свое мнение, обожает своего (бывшего моего) котика вообще чудо из чудес. Если ты есть в телеге, могу показать картинки ))

[krissja.livejournal.com]

У меня почему-то мало натекает, но, правда, я и мешок не использую, и курицу беру не целую ("почто токмо ноги...")

Этот Кот - ВАЩЕ. Правда, я так о нём думаю ещё со времён "если они взяли кота в пасть, один за голову, вторая за зад, и не договорились, в какую сторону нести - кот ОРЁТ".

Я в телеграме есть, как тебя найти?

[bestiole.livejournal.com]

Вот потому и не натекает, что надо в мешке )))
Счас отправлю номер в сообщения.

[elis_27]

В пункт всякие ништяки ещё очень круто вписывается голубой или зелёный сыр с плесенью, прямо в тарелку поверх супа, сразу плюс сто к вкусу!

[krissja.livejournal.com]

Очень хорошо вписывается голубой сыр в раздел ништяков к супу!