![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
кулинарное
Как честный человек я вынуждена извиниться перед Нёбелем и перед всеми, о ком я думала плохо из-за того, что они добавляют муку в омлет. В омлетных боях я писала, что мука делает резиновую подошву из того, что призвано быть нежнейшим суфле - но опиралась я не на собственный практический опыт, а на единственный случай детства, когда, попробовав омлет с мукой, добавленной "для сытности", я увязла в нём зубами. Тогда невкусное пришлось доесть, детство - время тотальной несвободы; но из этого случая я вынесла твёрдое убеждение: лучше на сметане, чем на молоке, и никогда никакой муки низашто.
Поэтому, когда в Питере Нёбель предложила мне омлет и я увидела, что во взбиваемое она не только льёт молоко чрезмерно щедро, но и сыплет муку, мне подумалось: "Жри, Крыса, и улыбайся, и я тебе лично оторву голову и всё к ней прилагающееся, если твоя подруга хотя бы заподозрит, что тебе невкусно". А, увидев, как Нёбель и на сковородку масло плещет, а не брызгает, я мысленно сказала печени: "И ты держись, бедняжка".
А потом Нёбель поставила его передо мной, горячего, румяной корочкой кверху.
Самый. Вкусный. Омлет. Эвер.
Каааак мне было стыдно! Правда, сильно после - когда я доела, доехала до Москвы из Питера и когда жарила свой вариант, прежде казавшийся идеальным - два яйца, две ложки сметаны, капелька масла на сковородку. Каким клёклым, плотным и твёрдым оказался мой омлет!
И теперь я делаю его почти каждое утро по Нёбельскому рецепту (пишу, как подсмотрела): два яйца хорошенько взбить - до пузырчатой жидкости, моментально стекающей с венчика; посолить, перемешать, долить молоком до краёв чашки (так, чтобы молока было примерно столько же по объему, сколько и взбитых яиц), добавить столовую ложку без горки обычной белой муки; перемешать до без комочков. На горячую сковородку плеснуть масла, не скупясь (ложку столовую так точно); а как прогреется (через минуту или меньше) - вылить омлетную жидкость. И дальше жарить как обычно: на большом огне, поддевая края, или на маленьком под крышкой, не трогая лишний раз, - как привыкли, так и делайте.
(щас окажется, что все всегда так готовили, одна я Зоркий Сокол)
Также сварила два новых варенья. Одно - перечное по рецепту турецких тётушек; не понравилось: очень сладкое вначале, очень острое в послевкусии, больше никаких вкусов (и никакого вкуса перца).
Второе - айвовое, и оно, конечно, вау. Возможно, даже стоит двух поломанных ножей (очень была твёрдая айва, а я не сразу приловчилась её резать). Душистое, насыщенно кисло-сладкое, обалденное. Натуральный наркотик. Думаю сварить айву с яблоками (яблоки проще резать) и с корицей (чтобы никто, кроме меня, не ел).
Невозможно. Не-воз-мож-но не жрать.
ПыСы: не про еду, но не выносить же две строчки в отдельный пост. Москвичи! В вашем городе есть ночные маршруты автобусов, покрывающие весь город! Скока там жила - даже краем уха не слышала, а их дофига. Вот здесь - про автобус, везущий ночью в Шереметьево, а на этом сайте - ваще все маршруты, ночные помечены буковкой Н.
Поэтому, когда в Питере Нёбель предложила мне омлет и я увидела, что во взбиваемое она не только льёт молоко чрезмерно щедро, но и сыплет муку, мне подумалось: "Жри, Крыса, и улыбайся, и я тебе лично оторву голову и всё к ней прилагающееся, если твоя подруга хотя бы заподозрит, что тебе невкусно". А, увидев, как Нёбель и на сковородку масло плещет, а не брызгает, я мысленно сказала печени: "И ты держись, бедняжка".
А потом Нёбель поставила его передо мной, горячего, румяной корочкой кверху.
Самый. Вкусный. Омлет. Эвер.
Каааак мне было стыдно! Правда, сильно после - когда я доела, доехала до Москвы из Питера и когда жарила свой вариант, прежде казавшийся идеальным - два яйца, две ложки сметаны, капелька масла на сковородку. Каким клёклым, плотным и твёрдым оказался мой омлет!
И теперь я делаю его почти каждое утро по Нёбельскому рецепту (пишу, как подсмотрела): два яйца хорошенько взбить - до пузырчатой жидкости, моментально стекающей с венчика; посолить, перемешать, долить молоком до краёв чашки (так, чтобы молока было примерно столько же по объему, сколько и взбитых яиц), добавить столовую ложку без горки обычной белой муки; перемешать до без комочков. На горячую сковородку плеснуть масла, не скупясь (ложку столовую так точно); а как прогреется (через минуту или меньше) - вылить омлетную жидкость. И дальше жарить как обычно: на большом огне, поддевая края, или на маленьком под крышкой, не трогая лишний раз, - как привыкли, так и делайте.
(щас окажется, что все всегда так готовили, одна я Зоркий Сокол)
Также сварила два новых варенья. Одно - перечное по рецепту турецких тётушек; не понравилось: очень сладкое вначале, очень острое в послевкусии, больше никаких вкусов (и никакого вкуса перца).
Второе - айвовое, и оно, конечно, вау. Возможно, даже стоит двух поломанных ножей (очень была твёрдая айва, а я не сразу приловчилась её резать). Душистое, насыщенно кисло-сладкое, обалденное. Натуральный наркотик. Думаю сварить айву с яблоками (яблоки проще резать) и с корицей (чтобы никто, кроме меня, не ел).
Невозможно. Не-воз-мож-но не жрать.
ПыСы: не про еду, но не выносить же две строчки в отдельный пост. Москвичи! В вашем городе есть ночные маршруты автобусов, покрывающие весь город! Скока там жила - даже краем уха не слышала, а их дофига. Вот здесь - про автобус, везущий ночью в Шереметьево, а на этом сайте - ваще все маршруты, ночные помечены буковкой Н.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Тёплым - гораздо вкуснее, чем остуженным. Можно добавить чуть корицы - будет очень ок. Можно варить с теми яблоками, которые скорее мягкие, чем сочные.
no subject
no subject