про индейку
Dec. 20th, 2012 08:53 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
krissjaЯ дико боялась печь ее дома - потому, что маленький индюшонок - это минимум четыре кило мяса и две тысячи рублей, слишком обширное поле для эксперимента; поэтому сначала я попробовала подговорить Ленку Воронежскую - но она спросила "куда мне такая груда мяса?.."; тогда мы вдвоем подначили Наденьку купить индейку на деньрождений: даже если получится неудачно - это будет не наша проблема.
Наденька индейку добыла и засунула сначала размораживаться, потом - мариноваться (здорово озадачив своих котов, особенно младшего).
Готовить мы собирались по рецепту дядюшки Гедрюса, но все опаздывали, и Наденька, волнуясь, упаковала птицу в несколько слоев фольги и поставила в духовку - так что, когда мы пришли, ею уже пахло. Я все обсмотрела, одобрила, температуру убавила - птичечка простояла в духовке три часа при 150-180 градусах, и, когда мы ее вынули, была совершенно готова.
Для первого раза получилось отменно: много нормально приготовленного мяса.
Для вообще еды - скучновато: под фольгой птица получилась немного вареной, немного тушеной.
Так что сам факт индейки я для себя одобрила, решив при случае поэкспериментировать дома.
Будучи с детьми в кино, мы наткнулись на сырую незамороженную индейку моей любимой фирмы, притащили ее домой и утопили в тазу с рассолом (пять литров воды, пять столовых ложек соли, пакет приправы "для грибов" - чеснок, лук, укроп, еще какие-то подмясные приправы, - столовая ложка горошин душистого перца). Я еще сверху молотым чесноком обсыпала незатонувшую часть.
И сегодня между полуднем и часом дня мы уложили индейку на спину, засунули ей внутрь апельсин и пол-луковицы, под кожу положили яблоки (там стока места! килограмм персиков можно спрятать!), сверху натерли молотым чесноком (Даша выступила в одиночку) - и отправили в духовку, включенную сверху-снизу на максимум.
Через полчаса индейка была вот:
Мы обернули ей грудь в три слоя фольги, а потом перевернули спиной кверху и отправили обратнов таз в духовку уже на 180 градусов.
Через полчаса я посмотрела на птицу истошно-карамельного цвета, подумала: "Высохнет", - и убавила температуру до 100 градусов.
Еще через полчаса достала птицу (на вид совершенно готовую), отрезала у нее крыло, а остальное, прикрыв фольгой, отправила обратно. Крылом мы с детьми отлично пообедали, решив, что индейка еще не готова (судя по тому, что крыльевое мясо было чуть жестковатым - ноги еще совсем не дошли).
И так она (под фольгой и где-то между 100 и 120 градусами) простояла еще час.
Потом мы ее вынули, сняли фольгу - и увидели, что позвоночник индейки проткнул кожу, и она разошлась под весом приготовленного мяса. Я потянула за позвонок - он остался у меня в руке, а птица раскрылась, как книга. Мы сочли это хорошим знаком.
В момент дети содрали с индейки хрустящую кожу, всю ее слопали и сказали, что больше есть не хотят (так до сих пор и не захотели). Я же вынимала кости из мяса - потрясающее оказалось занятие, забавное и медитативное одновременно: индейка внутри оказалась как курица, ТОЛЬКО БОЛЬШЕ.
А потом оказалось, что передо мной - много мяса, похожего вкусом на тушеное, и горка костей.
Остаток индейки мы будем есть дня три, не меньше.
Карочи это отличная птица-для-еды, испортить ее - очень сложно (об этом можно было догадаться раньше: ее готовят американцы, не самые изощренные кулинары в этой части вселенной). Но она действительно большая, то есть лучше бы ее готовить для толпы людей.
А брусничный джем можно купить в Икее :)
ПыСы: к противню приуглился индейкин сок, но мы легко отмочили его комет-гелем.
Наденька индейку добыла и засунула сначала размораживаться, потом - мариноваться (здорово озадачив своих котов, особенно младшего).
Готовить мы собирались по рецепту дядюшки Гедрюса, но все опаздывали, и Наденька, волнуясь, упаковала птицу в несколько слоев фольги и поставила в духовку - так что, когда мы пришли, ею уже пахло. Я все обсмотрела, одобрила, температуру убавила - птичечка простояла в духовке три часа при 150-180 градусах, и, когда мы ее вынули, была совершенно готова.
Для первого раза получилось отменно: много нормально приготовленного мяса.
Для вообще еды - скучновато: под фольгой птица получилась немного вареной, немного тушеной.
Так что сам факт индейки я для себя одобрила, решив при случае поэкспериментировать дома.
Будучи с детьми в кино, мы наткнулись на сырую незамороженную индейку моей любимой фирмы, притащили ее домой и утопили в тазу с рассолом (пять литров воды, пять столовых ложек соли, пакет приправы "для грибов" - чеснок, лук, укроп, еще какие-то подмясные приправы, - столовая ложка горошин душистого перца). Я еще сверху молотым чесноком обсыпала незатонувшую часть.
И сегодня между полуднем и часом дня мы уложили индейку на спину, засунули ей внутрь апельсин и пол-луковицы, под кожу положили яблоки (там стока места! килограмм персиков можно спрятать!), сверху натерли молотым чесноком (Даша выступила в одиночку) - и отправили в духовку, включенную сверху-снизу на максимум.
Через полчаса индейка была вот:
Мы обернули ей грудь в три слоя фольги, а потом перевернули спиной кверху и отправили обратно
Через полчаса я посмотрела на птицу истошно-карамельного цвета, подумала: "Высохнет", - и убавила температуру до 100 градусов.
Еще через полчаса достала птицу (на вид совершенно готовую), отрезала у нее крыло, а остальное, прикрыв фольгой, отправила обратно. Крылом мы с детьми отлично пообедали, решив, что индейка еще не готова (судя по тому, что крыльевое мясо было чуть жестковатым - ноги еще совсем не дошли).
И так она (под фольгой и где-то между 100 и 120 градусами) простояла еще час.
Потом мы ее вынули, сняли фольгу - и увидели, что позвоночник индейки проткнул кожу, и она разошлась под весом приготовленного мяса. Я потянула за позвонок - он остался у меня в руке, а птица раскрылась, как книга. Мы сочли это хорошим знаком.
В момент дети содрали с индейки хрустящую кожу, всю ее слопали и сказали, что больше есть не хотят (так до сих пор и не захотели). Я же вынимала кости из мяса - потрясающее оказалось занятие, забавное и медитативное одновременно: индейка внутри оказалась как курица, ТОЛЬКО БОЛЬШЕ.
А потом оказалось, что передо мной - много мяса, похожего вкусом на тушеное, и горка костей.
Остаток индейки мы будем есть дня три, не меньше.
Карочи это отличная птица-для-еды, испортить ее - очень сложно (об этом можно было догадаться раньше: ее готовят американцы, не самые изощренные кулинары в этой части вселенной). Но она действительно большая, то есть лучше бы ее готовить для толпы людей.
А брусничный джем можно купить в Икее :)
ПыСы: к противню приуглился индейкин сок, но мы легко отмочили его комет-гелем.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-12-20 05:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 05:24 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 05:54 pm (UTC)Но это на семью и на рождество, когда сам Джизус велел обожраться вусмерть. ;)
no subject
Date: 2012-12-20 06:18 pm (UTC)тааааак странно!
no subject
Date: 2012-12-21 03:22 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 06:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 06:24 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 06:25 pm (UTC)садист ты!
молодец, но садист :)
no subject
Date: 2012-12-20 07:56 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 06:25 pm (UTC)Крысь, а ты утку готовила дома? Или гуся :)
Я вот думаю о рождественском гусе :))
Прикинь, сегодня в икее не досталось утки!!!
no subject
Date: 2012-12-20 07:57 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 07:59 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 08:00 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 09:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 06:52 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 08:05 pm (UTC)Если б у меня была груда мяса, больше, чем мы можем безболезненно съесть, я б его тупо заморозила.
Я в нашей лавке покупаю индейкины ноги. Либо филе бедра и тушу его по-всякому, либо голени и запекаю. Ужасно вкусная птица.
no subject
Date: 2012-12-20 08:09 pm (UTC)Индейка - бесподобная птица, просто вот суперская.
Я планирую все-таки кормить домашних Этим Мясом какое-то время :)
Яблоки получились бесподобные, я их всех сама съела, никому не оставила (оно там было одно, кхм - на две половинки разделенное, - но можно было штук по пять половинок яблок с каждой стороны впихнуть).
no subject
Date: 2012-12-20 09:29 pm (UTC)на сам день благодарения мы сделали к индейке gravy вот по такому рецепту: http://www.marthastewart.com/950290/basic-turkey-gravy#914290
и еще клюквенный соус с сахаром, лимоном и портвейном. пальчики оближешь! :)
no subject
Date: 2012-12-20 09:35 pm (UTC)а сколько она весила изначально? у меня индейка маленькая, да и гарниров к ней особо не предполагается - но о пожарить с картошкой я уже успела подумать, ага :)
no subject
Date: 2012-12-20 09:38 pm (UTC)в ней было 18 фунтов, т.е. 8 кг. мы начали ее поглощать вдевятером, потом еще два дня втроем, и потом уже вдвоем, с изредка приходящими гостями.
no subject
Date: 2012-12-20 09:56 pm (UTC)Вон мне выше посоветовали остатки мяса заморозить, и с такой птицы я бы четверть точно заморозила!
no subject
Date: 2012-12-20 10:00 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 10:04 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 10:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 10:14 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 10:21 pm (UTC)буду экспериментировать
no subject
Date: 2012-12-20 10:29 pm (UTC)есть целая система "приготовить еду на месяц вперед, заморозить, и покупать только свежие овощи и фрукты", так я не делаю - но иногда очень приятно бывает просто достать ужин из морозилки :)
no subject
Date: 2012-12-21 06:21 am (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 10:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-12-20 10:09 pm (UTC)