![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
гостинцы
Я постоянно из Питера привожу рецепты какой-нибудь очень простой, но невероятно вкусной еды. Прошлым летом, например, это была куриная грудка в яйцах и жареных красных помидорах - я ужинала этим в КофеЗуме в компании Небеля, и, конечно, рядом с Небелем все кажется прекрасным, но еда и в самом деле была хороша.
Дома я пыталась это повторить - получалось вкусно, но не совсем так, как хотелось. И, только вернувшись в Питер и изжарив грудь местных куриц, я получила ровно то, к чему стремилась.
Рецепт, кстати, предельно простой: филе грудки нужно разделить на большие ломти (внутреннее филе + сколько там за него зацепится, пока будете резать, и большое филе - каждую половинку разрезать вдоль, чтобы получился не очень толстый кусок мяса; получается шесть крупных кусков - впрочем, я по настроени режу и мельче). В большой миске размешать пару яиц (или одно, если крупное, или восьмую часть, если страусиное) с какой-нибудь подходящей приправой - молотый чеснок, или желтая фигня из пакетика с надписью "Вегета твист - приправа для курицы", или просто соль и свежесмолотая смесь перцев - зеленого, черного, белого, душистого и розового. И вот в это во все кинуть разделанное куриное мясо.
Можно сразу жарить, а можно оставить на полдня в холодильнике - только вкуснее будет. Можно так кидать на сковородку в кипящее подсолнечное масло - а можно сначала в муке обвалять. Жарить на большом огне в большом масле и очень недолго, буквально по паре минут с каждой стороны.
Чтобы было совсем как в КофеЗуме, нужно приготовить на отдельной сковородке пару помидоров без шкурок и костей, просто с солью и парой капель подсолнечного масла. И на тарелку - жареную курью грудь, сочнейшую, белую, в золотистой яичной обложке; а сверху - жареные же помидоры, горкой.
Да, а в этот раз я привезла сразу два простых блюда.
Во-первых, омлет. На тарелку - поджаренный тост, на тост - толстый ломоть домашней ветчины, на ветчину - тонкое кружево помидора и пару капель какого-нибудь любимого соуса (да, у меня это - легкий майонез, и что?), а на него - перевернуть омлет, зажаренный на маааааленькой сковородке - крошечный омлет из одного яйца и ложки сметаны. И сверху веточку укропа, а на нее - тонкий ломтик сыра.
Во-вторых, бутерброд с лососём. Два больших мягких белых ломтика сунуть в тостер не рядом, а сложенные вместе друг на друга, так, чтобы подрумянивались только наружные стороны, а внутренние только прогревались. Когда тостер выкинет их наружу, разжаренные и распаренные, их внутренние стороны нужно намазать крим-чизом (творожным сыром типа Филадельфии или Альметте), сунуть между ними пару толстых ломтей хорошо просоленного лосося - и сложить. Получается теплая хрустящая нежная еда такого вкуса, что не хватает к ней только пары салатных листьев вприкуску.
А крим-чиз я сама варю. Две пачки жирного творога (18%-ной "Благоды"), полпачки хорошего сливочного масла, щепотка соды - тщательно размешать, оставить на час; потом - на маленький огонь, добавить нужные приправы (сухой укроп, молотый чеснок или лепестки паприки) и варить, пока все комочки не растворятся. А потом слить в посудину с плотно закрывающейся крышкой, закрыть, остудить, спрятать в холодильник.
И, когда ешь (а получается много и вкусно) - не думать о калорийности.
Дома я пыталась это повторить - получалось вкусно, но не совсем так, как хотелось. И, только вернувшись в Питер и изжарив грудь местных куриц, я получила ровно то, к чему стремилась.
Рецепт, кстати, предельно простой: филе грудки нужно разделить на большие ломти (внутреннее филе + сколько там за него зацепится, пока будете резать, и большое филе - каждую половинку разрезать вдоль, чтобы получился не очень толстый кусок мяса; получается шесть крупных кусков - впрочем, я по настроени режу и мельче). В большой миске размешать пару яиц (или одно, если крупное, или восьмую часть, если страусиное) с какой-нибудь подходящей приправой - молотый чеснок, или желтая фигня из пакетика с надписью "Вегета твист - приправа для курицы", или просто соль и свежесмолотая смесь перцев - зеленого, черного, белого, душистого и розового. И вот в это во все кинуть разделанное куриное мясо.
Можно сразу жарить, а можно оставить на полдня в холодильнике - только вкуснее будет. Можно так кидать на сковородку в кипящее подсолнечное масло - а можно сначала в муке обвалять. Жарить на большом огне в большом масле и очень недолго, буквально по паре минут с каждой стороны.
Чтобы было совсем как в КофеЗуме, нужно приготовить на отдельной сковородке пару помидоров без шкурок и костей, просто с солью и парой капель подсолнечного масла. И на тарелку - жареную курью грудь, сочнейшую, белую, в золотистой яичной обложке; а сверху - жареные же помидоры, горкой.
Да, а в этот раз я привезла сразу два простых блюда.
Во-первых, омлет. На тарелку - поджаренный тост, на тост - толстый ломоть домашней ветчины, на ветчину - тонкое кружево помидора и пару капель какого-нибудь любимого соуса (да, у меня это - легкий майонез, и что?), а на него - перевернуть омлет, зажаренный на маааааленькой сковородке - крошечный омлет из одного яйца и ложки сметаны. И сверху веточку укропа, а на нее - тонкий ломтик сыра.
Во-вторых, бутерброд с лососём. Два больших мягких белых ломтика сунуть в тостер не рядом, а сложенные вместе друг на друга, так, чтобы подрумянивались только наружные стороны, а внутренние только прогревались. Когда тостер выкинет их наружу, разжаренные и распаренные, их внутренние стороны нужно намазать крим-чизом (творожным сыром типа Филадельфии или Альметте), сунуть между ними пару толстых ломтей хорошо просоленного лосося - и сложить. Получается теплая хрустящая нежная еда такого вкуса, что не хватает к ней только пары салатных листьев вприкуску.
А крим-чиз я сама варю. Две пачки жирного творога (18%-ной "Благоды"), полпачки хорошего сливочного масла, щепотка соды - тщательно размешать, оставить на час; потом - на маленький огонь, добавить нужные приправы (сухой укроп, молотый чеснок или лепестки паприки) и варить, пока все комочки не растворятся. А потом слить в посудину с плотно закрывающейся крышкой, закрыть, остудить, спрятать в холодильник.
И, когда ешь (а получается много и вкусно) - не думать о калорийности.
no subject
no subject
no subject
А с луком должно вкусно получиться, попробую :)
no subject
я больше чем уверена, что рецепт не аутентичный и ваще так делать нельзя, но на вкус получается совершеннейшая филадельфия.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
утащу себе, можно?
no subject
no subject
no subject
я паприкой сухой пробовала, и со свежей зеленью. Так вот зелень надо сухую или подсушенную, и рубить вообще в пыль.
вкуууууусно получается :)
no subject
no subject
no subject
no subject
А прости за навязчивость, каких именно производителей ингридиенты для кримчиза ты берёшь?
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А потом прочитала состав на упаковке :))
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Я вот недопонял про крим-чиз
Re: Я вот недопонял про крим-чиз
Re[2]: Я вот недопонял про крим-чиз
Re: Re[2]: Я вот недопонял про крим-чиз
Re[4]: Я вот недопонял про крим-чиз
Всё усложняется тем, что мне не с чем сравнивать: я не знаю, как
должен выглядеть "настоящий" крим-чиз - в нашем мегаполисе такого
продукта я пока не встречал.
Кстати, когда ты говоришь "пачка творога" или "полпачки масла", то
"пачка" - это сколько? Грамм 200-250?
Да, сделали ещё куриные грудки эти (без помидоров, правда) - тоже не
знаю, как оно должно быть "по-настоящему", но получилось вкусно. Я,
правда, сразу филе брал, чтоб не возиться. ;)
no subject
Я про яйцо забыла.
Его обязательно туда надо, одно на рецепт, класть сразу.
no subject
Я про яйцо забыла.
Его надо класть сразу, вместе с творогом.
Пачка творога и полпачки масла - я не смотрю на вес, а просто кладу эти самые пачки, как они в магазинах продаются.
no subject
Ну вот. А мы тут давимся. ;)
Попро...
no subject
Ты точно больше ничего не забыла? %)
no subject
no subject
Но у вас ведь дохуя продается вкусных творожных сыров, в той же "Ленте" на Васильевском я видела разновидностей пять, не меньше.
no subject