![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
размышлятельное
Какая все-таки толковая штука - курица!
Можно купить ее одну, а лучше - две. И запечь целиком, засунув ей в задницу пучок укропа и луковицу - положить на противень попой кверху, посыпать солью и приправами изнутри и снаружи, и запечь. Тогда жЫр, стекающий с попы, пропитает грудки, и они не будут сухими, а все остальное прожарится до мягкой сочности. И кожу с нее хрустящую содрать и слопать, а все остальное разделать аккуратно, чтобы каждый взял себе тот кусочек, к которому наиболее расположен.
А можно сунуть ее в гусятницу, залить банкой нежирной сметаны, посыпать солью, чеснока положить щедро, крышкой закрыть - и в духовку на несильный огонь часа на полтора. И потом сожрать, урча и чавкая, вымачивая хлебом вкуснейшую подливку.
А еще можно купленных кур разделать. Отрезать у них сначала крылья, потом снять кожу, отрезать ноги и срезать все белое мясо.
У крыльев отнять крайнюю часть - которая "пальчики", - и выкинуть без сожаления. А остальное потушить в клюквенном соусе, добавив чуточку соевого или терияки. Или, если крыльев вдруг оказалось много, наколоть их смесью соевого соуса и меда - прямо инъекции сделать большим шприцем, - и запечь в духовке. Будет хорошо, но мало.
Грудку - м-м-м-м, как много вкусных вещей можно сделать с грудкой! Можно порезать ее на порционные ломтики - отдельно внутреннее филе, и внешнее - вдоль, чтобы получились два больших ломтя, - и зажарить на сильном огне без панировки, с капелькой масла и чуточкой любимых приправ, а потом, уже на тарелке, сбрызнуть соевым соусом. И есть с мягким белым хлебом и сочным летним помидором с майонезом. Или вот так же располосовать, замариновать на полдня в яйце и приправах, а потом добавить чуть-чуть муки, зажарить в масле - и подавать, залив сверху жареным красным помидором, как в питерском "Зуме" делают. А еще грудки можно порезать длинными червячками и жарить буквально полминуты на большом огне, а потом выложить в лапшу удон с овощами. А еще их можно мелко порубить, добавить яичный желток, мелко порезанный укроп и ложку майонеза, и нажарить маленьких оладьев - безо всякой панировки, она только огрубляет вкус. А еще можно порезать на небольшие тоненькие ломтики, запанировать в муке-яйце-хрустящих сухарях и на раскаленной сковороде изжарить - будут наггетсы.
Ноги куриные можно поделить на две части - бедро и голень. Из бедра аккуратно вырезать кость, а мясо разложить, посыпать солью и приправами, запанировать в темпурной муке и пожарить - будут отбивные. Или это же мясо порезать крупно, пожарить до готовности - чтобы не сухо, но и без крови, - и залить сверху китайским кисло-сладким соусом с бамбуком, ананасом и паприкой, и с пресным душистым рисом слопать.
А голени вкуснее тушеные. По-простому - с луком и перцем, лучше - в курином же бульоне, чтобы вкус не потерялся. Бульон можно сделать, выварив вырезанные из беред кости, или прсто отлить из кастрюли из следующего абзаца.
Да, а из куриного скелета с остатками мяса, точнее, из двух куриных скелетов, сварить крепкий вкусный бульон - не потому, что мы жадные и нам на суп жалко целой курицы, а потому, что так вкуснее всего получается. Первую тарелку бульона съесть без ничего, с хрустящей гренкой и зеленым луком, вторую - с морковкой, перцем и макаронами звездочками, а из остатков можно борщ сварить или сделать острый томатный суп со сладкими перцами и белой фасолью.
А куриную кожу выкинуть. Порыдать над ней как следует - и выкинуть, гордясь собой. Ну или если вдруг можно - хорошенько ее присолить, выжарить на сковородке до темно-золотистого вида, до хруста выжарить, положить на салфетку, чтобы жир стек - и съесть, наслаждаясь каждым кусочком. Совершенно не полезная, но такая вкусная еда!
Это я две курицы домой притащила, ага. В холодильнике стоит здоровенная миска всякого куриного мяса, на плите - большая кастрюля бульона и маленький ковшичек с крыльями. Клюквенного соуса не было - тушу в малиновом.
А кожу выкинуть рука не поднялась.
ПыСы: начинать готовить в час ночи притом, что спать хотелось еще часов с восьмивечера - ужасно неразумно. Бульон сварился, крылья потушились, теперь сижу - жду, когда упреет картошка по-крестьянски, с голенями и кукурузой. А спать-то как хочется!
Можно купить ее одну, а лучше - две. И запечь целиком, засунув ей в задницу пучок укропа и луковицу - положить на противень попой кверху, посыпать солью и приправами изнутри и снаружи, и запечь. Тогда жЫр, стекающий с попы, пропитает грудки, и они не будут сухими, а все остальное прожарится до мягкой сочности. И кожу с нее хрустящую содрать и слопать, а все остальное разделать аккуратно, чтобы каждый взял себе тот кусочек, к которому наиболее расположен.
А можно сунуть ее в гусятницу, залить банкой нежирной сметаны, посыпать солью, чеснока положить щедро, крышкой закрыть - и в духовку на несильный огонь часа на полтора. И потом сожрать, урча и чавкая, вымачивая хлебом вкуснейшую подливку.
А еще можно купленных кур разделать. Отрезать у них сначала крылья, потом снять кожу, отрезать ноги и срезать все белое мясо.
У крыльев отнять крайнюю часть - которая "пальчики", - и выкинуть без сожаления. А остальное потушить в клюквенном соусе, добавив чуточку соевого или терияки. Или, если крыльев вдруг оказалось много, наколоть их смесью соевого соуса и меда - прямо инъекции сделать большим шприцем, - и запечь в духовке. Будет хорошо, но мало.
Грудку - м-м-м-м, как много вкусных вещей можно сделать с грудкой! Можно порезать ее на порционные ломтики - отдельно внутреннее филе, и внешнее - вдоль, чтобы получились два больших ломтя, - и зажарить на сильном огне без панировки, с капелькой масла и чуточкой любимых приправ, а потом, уже на тарелке, сбрызнуть соевым соусом. И есть с мягким белым хлебом и сочным летним помидором с майонезом. Или вот так же располосовать, замариновать на полдня в яйце и приправах, а потом добавить чуть-чуть муки, зажарить в масле - и подавать, залив сверху жареным красным помидором, как в питерском "Зуме" делают. А еще грудки можно порезать длинными червячками и жарить буквально полминуты на большом огне, а потом выложить в лапшу удон с овощами. А еще их можно мелко порубить, добавить яичный желток, мелко порезанный укроп и ложку майонеза, и нажарить маленьких оладьев - безо всякой панировки, она только огрубляет вкус. А еще можно порезать на небольшие тоненькие ломтики, запанировать в муке-яйце-хрустящих сухарях и на раскаленной сковороде изжарить - будут наггетсы.
Ноги куриные можно поделить на две части - бедро и голень. Из бедра аккуратно вырезать кость, а мясо разложить, посыпать солью и приправами, запанировать в темпурной муке и пожарить - будут отбивные. Или это же мясо порезать крупно, пожарить до готовности - чтобы не сухо, но и без крови, - и залить сверху китайским кисло-сладким соусом с бамбуком, ананасом и паприкой, и с пресным душистым рисом слопать.
А голени вкуснее тушеные. По-простому - с луком и перцем, лучше - в курином же бульоне, чтобы вкус не потерялся. Бульон можно сделать, выварив вырезанные из беред кости, или прсто отлить из кастрюли из следующего абзаца.
Да, а из куриного скелета с остатками мяса, точнее, из двух куриных скелетов, сварить крепкий вкусный бульон - не потому, что мы жадные и нам на суп жалко целой курицы, а потому, что так вкуснее всего получается. Первую тарелку бульона съесть без ничего, с хрустящей гренкой и зеленым луком, вторую - с морковкой, перцем и макаронами звездочками, а из остатков можно борщ сварить или сделать острый томатный суп со сладкими перцами и белой фасолью.
А куриную кожу выкинуть. Порыдать над ней как следует - и выкинуть, гордясь собой. Ну или если вдруг можно - хорошенько ее присолить, выжарить на сковородке до темно-золотистого вида, до хруста выжарить, положить на салфетку, чтобы жир стек - и съесть, наслаждаясь каждым кусочком. Совершенно не полезная, но такая вкусная еда!
Это я две курицы домой притащила, ага. В холодильнике стоит здоровенная миска всякого куриного мяса, на плите - большая кастрюля бульона и маленький ковшичек с крыльями. Клюквенного соуса не было - тушу в малиновом.
А кожу выкинуть рука не поднялась.
ПыСы: начинать готовить в час ночи притом, что спать хотелось еще часов с восьмивечера - ужасно неразумно. Бульон сварился, крылья потушились, теперь сижу - жду, когда упреет картошка по-крестьянски, с голенями и кукурузой. А спать-то как хочется!
no subject
Ужасно вкусно :) Утащила пару рецептов в копилку ;)
no subject
no subject
и сегодня я не ломанулась к холодильнику за жареной курицей только потому, что вчера мы съели ее на ужин :)
no subject
придётся завтра курицу купить! %))))р
(а сегодня я уже купила фарш и у нас будут котлеты с картофельным пюре на ужин %))
no subject
хоть и не особо люблю курицу но оладьи и жёпкой вверх - это супер!
а идея супа с фасолью вызвала полный восторг!
СПАСИБО
no subject
вот бы еще сопроводила каждую "мысль" высокохудожественным кадром - и мое восхищение вобще потеряло бы всякие границы! :))
no subject
Тааакой пост... Жрать же хочется! :)
Приеду к тебе на днях! :)
Буквально совсем скоро :) ням-ням-ням :)
no subject
no subject
no subject
no subject
А котлетки с картофельным пюре - это мечта-а-а-а-а!
no subject
no subject
no subject
no subject
Но кожу выкинь, выкинь, выкинь!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
яж худеюж
яж не жруж
а ты тут такое
а я еще курицу так люблю
да ваще
вредитель!
за рецепты спасибо, но низяж так вкусно рассказыватьжеж
*ушла за слюнявчиком*
no subject
no subject
А пишешь ты просто здорово и очень аппетитно! Очень понравилось! =)
Мне немного похоже на Толстую (не помню рассказ) и Лукьяненко (в Спектре, если не путаю, очень вкусно описывалось Искусство Еды).
no subject
но я все равно и так уже борщ сегодня съела, а потом подруга приперла мне зачем-то булочку