правильная осенняя еда

[krissja]

Я понятия не имею, канонический ли это рецепт - много читала рецептов Clam'ов из Shrimp'ов, но ни одного не запомнила, делаю по вдохновению и внутреннему ощущению "надо-лишнее"
Так что - креветочный суп.
Креветочий суп, как оказалось, варится из очисток от креветок - вот из того самого мусора, который мы выбрасываем, делается одна из самых вкусных вещей на свете!
Нужно много креветочных шкурок (я просто покупаю пакет мелких креветок и варю бульон на них), некоторое количество больших чищеных креветок (я готовые покупаю, самой чистить пальцы жалко) или коктейля из морских гадов, пучок укропа, луковица, хороший дорогой плавленый сыр (я беру "Президент" с грибами).
Сначала нужно ссыпать креветочные шкурки или мелких креветок в кастрюлю, положить туда пучок укропа, луковицу - и варить. Варить-варить-варить, долго, минут сорок, вываривая все вкусное.
Потом - процедить, лучше через плотную тряпочку, но можно и через мелкую сетку.
Очистки (или мелких креветок) выкинуть, бульон поставить на огонь.
В это же время сунуть под холодную воду чищеных креветок или морепродукты.
Когда бульон снова закипит, растворить в нем сыр (побольше), а потом закинуть морепродукты и выключить плиту (если электрическая; если газовая - подождать еще минуточку).
Есть с горячими хрустящими тостами.

Соотношение продуктов: средняя кастрюлька (литра на два), килограмм мелких креветок, полкило крупных чищеных (или полукилограммовый пакет морских гадов). Луковица и пучок укропа - средние, коробка сыра - чем больше, тем вкуснее (200 грамм мало, 400 самое то).
Суп получается легкий и питательный (то есть жидкий и жирный).
Что к этому можно добавить: ничего. Куриную грудку разве что - мелко порезанную, сырую, перед сыром. Все остальное, что я пробовала - морковь, томаты, еще какая-то байда, - огрубляет вкус супа. Ни картошки, ни макарон туда тоже не надо: какой смысел пихать овощи и "зажарку" и получать в результате обычный рыбный суп - если есть возможность сотворить необычный? ;)

Comments

[tankar.livejournal.com]

ПОТНАЯ ТРЯПОЧКА!!!!
вот в чем секрет!

[krissja.livejournal.com]

Не, ну все-таки ыбло вместо было - это вечный хит, куда там потной тряпочке.

[tankar.livejournal.com]

не, ыбло нервно курит. )

[krissja.livejournal.com]

не знаю, меня неизменно радует :)

[etwaska.livejournal.com]

+1

[krissja.livejournal.com]

ухты кто пришел!
Ты в Москву не собираешься?

[etwaska.livejournal.com]

ходи в асько ко мне, да? 4597 3502

[redshapka.livejournal.com]

У нас семейный хит - это "Я люблю ебя!"
Но "т" у меня залипала, да.

[krissja.livejournal.com]

О, точно!

[reanstrain.livejournal.com]

а что они такое с пальцами делают, что аж жалко?

[krissja.livejournal.com]

Да ничего, у меня просто кончики пальцев вечно в каких-то трещинках, порезах, мелких дырочках от юфелирного тросика, потертостях от узелков - короче, нецелые пальцы. И вот такими разбирать плотные панцири больших креветок - очень больно.

[reanstrain.livejournal.com]

бедный. -_-
я просто с креветками не сталкиваюсь почти. они ворочают во мне какими-то ксенофобскими жерновами. "Секретных материалов" надо было меньше смотреть, гыгы.

[krissja.livejournal.com]

Они дико вкусные, если не присматриваться.

[reanstrain.livejournal.com]

та не, я морепродукты вообще не очень, за редким исключением.
а ещё вот всё-таки не понял, зачем кургрудь-то в рыбный суп?!

[krissja.livejournal.com]

Совершенно незачем, но если хочется чего-нибудь добавить, пусть лучше это будет куриная грудь, чем картошка :)

[krissja.livejournal.com]

Блин. Ну как можно добровольно отказаться от пасты с морскими гадами и сливочным соусом, или от жареного риса с мидиями, или вот от креветочьего супа? Оно же все такое вкусное!

[reanstrain.livejournal.com]

подставь на это место что-нибудь из того, что тебе противно. вот так и работает.
ничего, зато я себе во вкусном мясе не отказываю, например. а пасту со сливочным соусом предпочитаю с горгонзолой. =)

[krissja.livejournal.com]

Ну вот разве что таракана...

[reanstrain.livejournal.com]

значит, его. =)))

[zmeyka-taya.livejournal.com]

У тебя очень вкусный креветочный суп! Я помню. :)

[krissja.livejournal.com]

Дааа, что есть, то есть :)

[webzest.livejournal.com]

утащила себе в закладки :)
За удон тоже спасибо - это было потрясающе) и борщ тоже)

[krissja.livejournal.com]

Удон - это да-а-а-а-а.
А главное, его с чем угодно можно сотворить, была бы лапша и соусы :)

[xsi.livejournal.com]

Крысь, тебе надо регулярнее публиковать свои рецепты. Ибо этим супом ты меня раскачала на позавтракать, а то я обычно до 4-5 вечера голодная сижу. Хотя, может, дело в том что у меня плавленный сыр дома оказался, а ты напомнила :)

[krissja.livejournal.com]

Ура!

[xsi.livejournal.com]

И надо бы пнуть мужа в сторону магазина, за креветками :))))

[krissja.livejournal.com]

Представляешь, в Одессе прошлым летом креветки были - здоровые, очищенные, на два-три укуса, - по пятьдесят гривен кило. Это примерно триста рублей на наши деньги.
Вот чего я их не ела, а? Помню же - стою на Привозе, смотрю на бело-розовых мясистых креветок - и думаю: "Поди-ка, в Москве они не сильно дороже, дома куплю".
АГА, разбежалась!

[xsi.livejournal.com]

Дааа, лоханулась знатно!

[krissja.livejournal.com]

До сих пор сокрушаюсь :)

[redshapka.livejournal.com]

О! Вот на что я, наконец-то, страчу те 2 кг креветок, которые Бог знает сколько времени тусят у меня в морозилке!
ЗЫ: У меня еще есть 2 кг рапанов. что с ними можно сделать?

[krissja.livejournal.com]

Пожарить с луком и перцем!

[redshapka.livejournal.com]

О! Про лук я подумала, а про перец - нет.
Думала в сливочном соусе попробовать (так сказали в ресторане, где нам продали этих сырых рапанов). Но что такое сливочный соус - не знаю :)

[olka81.livejournal.com]

Спасибо! Рецепт был отложен в избранное и сегодня опробован. Очень-очень-очень здорово!