про еду

[krissja]

Новый рецепт борща (я знаю, я жопа, потому что обещала Харону про удон, а сама вон как).
Раньше я борщ варила очень просто (кроме предельно простого борща, там еще ссылка на охуительный куриный бульон - помню, обещала кому-то). Ну не переносит у меня организм никаких зажарок, и смеси горячего растительного жира с горячим животным - тоже, поэтому "Борщ украинский оригинальный" для меня не вкусная еда, а средство очищения.
Ноооо на кулинарном форуме мальчики долго убеждали меня, что "зажарку" в борщ не обязательно зажаривать - можно потушить прямо на том бульоне, который основа борща. А свеклу прямо обязательно надо, причем с чем-нибудь кислым - тогда она и цвет даст красивый, и сама не уварится в белую невнятную хрень.
Уговорили. Попробовала.
В кастрюле на курином бульоне у меня варилась картошка, капуста и мелко порезанный болгарский перчик.
А в маленьком сотейничке томилась свекла и морковка с чесноком, укропом, ложечкой рисового уксуса, двумя ложечками тростникового сахара и солью по вкусу. И так оно все хорошо томилось, что я туда вылила пакетик Поми (мелко нарубленная помидорная мякоть, оч рекомендую) и порубила целую пачку бекона, сама на себя удивляясь - чтобы я, да почти что сало, да в горячее положила, чтобы это потом в супе растворилось?!
Как картошка сварилась - вылила все из сотейника в кстрюлю, добавила кипятка, чтобы все-таки не каша тушеная получилась, а суп - и выключила плиту.
Так вот.
Это было нереально вкусный борщ.
Я поняла, зачем тушить свеклу, и почему там морковка с ней тушится, а перец - с картошкой варится, и даже про сало (которое бекон) поняла: он дает необходимые ноты середины завершающего вкуса борща, без них, даже сваренный на бульоне, борщ кажется пустоватым.
Так что прежний свой рецепт объявляю недействительным.
А чтобы не ебошиться - не тереть свеклу и морковку, капусту не резать, - я все это покупаю нарезанным в Утконосе. И Поми - там же. Остается только попросить мужа почистить картошки :)

Comments

[reanstrain.livejournal.com]

а я без свёклы люблю — уж не знаю, как это называется.

[krissja.livejournal.com]

Я тоже раньше любила без свеклы, и называла борщом (а мне пофигу, что неканонический :))

[reanstrain.livejournal.com]

да что там, когда лень или денег не в достатке, я вообще без мяса варю и называю "вегетарианским". только это жа-а-алость, конечно, борщ без мяса. как гороховый суп без малюсенького хотя бы копчёного рёбрышка. =)

[krissja.livejournal.com]

а я варю на ничём, когда лень идти за курицей и варить куриный бульон. То есть если вотпрямщазз борща захотелось - я его на ничём сварю, и только в тушеную свеклу порежу бекона, штоп не совсем без мяса. А на мясном бульоне я варю, когда этот бульон уже есть никто не хочет просто так :)

[lerisha.livejournal.com]

Вчера мне долго не удавалось заснуть из-за тебя и обильного слюноотделения!))

[krissja.livejournal.com]

Даа, даже холодильник на ночь не погромишь - бесполезно :)

[lerisha.livejournal.com]

Да, в холодильнике у меня нынче только бутылка чужого бухла в подарок и айранчег. %-РР

[krissja.livejournal.com]

У меня холодильник забит вкусными колбасами и сырами, на плите - кастрюля охуительного борща. Приезжай!

[lerisha.livejournal.com]

Неее, лень)