krissja | про еду

Вот почему самые вкусные вещи выглядят так непрезентабельно?
Знаете, что это было?
Идеальное сочетание консистенции и вкусов.
Нежирное, почти пресное картофельное пюре - я хотела просто сварить картошку, но Дашка сказала, что почистит ее только если я сделаю пюре, - без масла и яиц, только с горячим молоком.
А сверху!
Сочные упругие кусочки жареной курицы в соленом пряном соусе с жареным луком и укропом.
Это было очень вкусно - подцеплять на ложку картофельное пюре и класть соусом и мясом на язык. Чтобы вкусы смешивались.
Вика себе в тарелку еще добавила итальянской фасоли из хайнцевской банки - мне показалось слишком душисто, а ей очень понравилось.
А курицу я жарила так.
У меня было четыре окорочка, с которыми я долго думала, что делать - или срезать с бедер мясо на отбивные, а голени потушить, или все целиком запечь с чесноком, - и так ничего и не решила. Нашла себя на кухне, срезающей все отовсюду.
Сняла с окорочков кожу, небольшими кусками срезала мясо, отложила в сторону кости.
Мясо решила жарить - быстро, чтобы сок не потерялся.
Кожу бросила в кастрюлю и на самом большом огне вытопила из нее весь жЫр - да, да, знаю, это вредно, но лук надо было на чем-то жарить, а я сочетание растительного и животного масла оччччень не люблю, пусть лучше будет вредный, но вкусный жЫр от курицы.
Порубила мелко-мелко пару луковиц, хорошенько зажарила их на жЫре.
И потом туда курицу. И соли. И перца. И постоянно помешивала, чтобы со всех сторон схватилось.
Вкусно, но пресно. Добавила укропа - стало лучше, но ненамного.
Тогда в отдельный ковшик - тот, в котором недавно тушила крылья в малине, - бросила две столовых ложки томатной пасты, щедро налила терияки (надо было соевого соуса, но кончился), сыпанула коричневого сахара - много. И подогревала, пока не забурлило, пока сахар не растворился. Потом соли туда чуть-чуть - и в курицу.
И выпарила немного.
Вот это было даааа!
Особенно меня потряс карамелизовавшийся лук - он был очень, очень вкусным, хотя лук я не люблю. Теперь я понимаю, почему его жарят на животном жире...
Доброй вам ночи и приятного утра, мои маленькие электронные друзья.