![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
правильная осенняя еда
Я понятия не имею, канонический ли это рецепт - много читала рецептов Clam'ов из Shrimp'ов, но ни одного не запомнила, делаю по вдохновению и внутреннему ощущению "надо-лишнее"
Так что - креветочный суп.
Креветочий суп, как оказалось, варится из очисток от креветок - вот из того самого мусора, который мы выбрасываем, делается одна из самых вкусных вещей на свете!
Нужно много креветочных шкурок (я просто покупаю пакет мелких креветок и варю бульон на них), некоторое количество больших чищеных креветок (я готовые покупаю, самой чистить пальцы жалко) или коктейля из морских гадов, пучок укропа, луковица, хороший дорогой плавленый сыр (я беру "Президент" с грибами).
Сначала нужно ссыпать креветочные шкурки или мелких креветок в кастрюлю, положить туда пучок укропа, луковицу - и варить. Варить-варить-варить, долго, минут сорок, вываривая все вкусное.
Потом - процедить, лучше через плотную тряпочку, но можно и через мелкую сетку.
Очистки (или мелких креветок) выкинуть, бульон поставить на огонь.
В это же время сунуть под холодную воду чищеных креветок или морепродукты.
Когда бульон снова закипит, растворить в нем сыр (побольше), а потом закинуть морепродукты и выключить плиту (если электрическая; если газовая - подождать еще минуточку).
Есть с горячими хрустящими тостами.
Соотношение продуктов: средняя кастрюлька (литра на два), килограмм мелких креветок, полкило крупных чищеных (или полукилограммовый пакет морских гадов). Луковица и пучок укропа - средние, коробка сыра - чем больше, тем вкуснее (200 грамм мало, 400 самое то).
Суп получается легкий и питательный (то есть жидкий и жирный).
Что к этому можно добавить: ничего. Куриную грудку разве что - мелко порезанную, сырую, перед сыром. Все остальное, что я пробовала - морковь, томаты, еще какая-то байда, - огрубляет вкус супа. Ни картошки, ни макарон туда тоже не надо: какой смысел пихать овощи и "зажарку" и получать в результате обычный рыбный суп - если есть возможность сотворить необычный? ;)
Так что - креветочный суп.
Креветочий суп, как оказалось, варится из очисток от креветок - вот из того самого мусора, который мы выбрасываем, делается одна из самых вкусных вещей на свете!
Нужно много креветочных шкурок (я просто покупаю пакет мелких креветок и варю бульон на них), некоторое количество больших чищеных креветок (я готовые покупаю, самой чистить пальцы жалко) или коктейля из морских гадов, пучок укропа, луковица, хороший дорогой плавленый сыр (я беру "Президент" с грибами).
Сначала нужно ссыпать креветочные шкурки или мелких креветок в кастрюлю, положить туда пучок укропа, луковицу - и варить. Варить-варить-варить, долго, минут сорок, вываривая все вкусное.
Потом - процедить, лучше через плотную тряпочку, но можно и через мелкую сетку.
Очистки (или мелких креветок) выкинуть, бульон поставить на огонь.
В это же время сунуть под холодную воду чищеных креветок или морепродукты.
Когда бульон снова закипит, растворить в нем сыр (побольше), а потом закинуть морепродукты и выключить плиту (если электрическая; если газовая - подождать еще минуточку).
Есть с горячими хрустящими тостами.
Соотношение продуктов: средняя кастрюлька (литра на два), килограмм мелких креветок, полкило крупных чищеных (или полукилограммовый пакет морских гадов). Луковица и пучок укропа - средние, коробка сыра - чем больше, тем вкуснее (200 грамм мало, 400 самое то).
Суп получается легкий и питательный (то есть жидкий и жирный).
Что к этому можно добавить: ничего. Куриную грудку разве что - мелко порезанную, сырую, перед сыром. Все остальное, что я пробовала - морковь, томаты, еще какая-то байда, - огрубляет вкус супа. Ни картошки, ни макарон туда тоже не надо: какой смысел пихать овощи и "зажарку" и получать в результате обычный рыбный суп - если есть возможность сотворить необычный? ;)