![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
сентиментальное
Хочется маминых котлет с вермишелью.
Тех самых котлет, которые мама сначала долго жарила на сковородке - по квартире плыл упоительный аромат, от газовой плиты быстро становилось душно, и мама выгоняла нас с сестрой в нашу комнату, а входную дверь приоткрывала на цепочку, чтобы был сквозняк и хоть какой-то воздух; поэтому, когда мама жарила котлеты, папа чувствовал это уже в подъезде - так вкусно пахло, что желудок требовательно сжимался, говоря, что он хочет этого немедленно, неважно, как ты это устроишь, важно - прямо сейчас.
Мы попрошайничали на кухне, а мама гоняла нас, чтобы не простыли на сквозняке, и потому еще, что жаркой дело не ограничивалось; котлеты нужно было сложить ровными стопочками в эмалированную кастрюлю и пропарить на крошечном огне. И только тогда они годились в пищу нам, детям.
А промытые под холодной водой макароны мама кидала обратно в кастрюлю, где они варились, и кусочек масла туда же, и томить, помешивая, пока не прогреются.
Это было невозможно вкусно, и потом уже, когда ужин был окончен, мы с сестрой втихаря друг от друга воровали из кастрюли остывающие котлеты.
А еще мама делала пюре с тушеной говядиной. Мясо тушилось на большой чугунной сковороде, долго, с репчатым луком, горошчатым перцем и лавровым листиком; иногда мама добавляла свежий укроп, но не слишком часто. Говядина растушивалась и упревала, ее сок, пропитанный ароматами перца и лаврушки, был невероятно вкусен; а пока готовилось мясо, мама делала пюре.
Картошку она долго толкла скалкой, а потом, когда появились железные толкуши с дырдочками - такой толкушей. Добавляла к картошке кусочек сливочного масла и теплое молоко - причем молоко у нее всегда убегало из железной кружки, заливало огонь, и мама переживала - как так, опять упустила молоко. И пюре выходило необыкновенно воздушным, тонким, без каких бы то ни было комочков; а к тому моменту и мясо поспевало, мама укладывала пюре горкой на наши тарелки и сверху проводила такую лесенку столовой ложкой - раз, раз, и еще раз, - и углубления этой лесенки поливала мясным соком, а само мясо укладывала рядышком.
И не было большей радости за весь день, как отведать всего этого - горячего, душистого, аппетитного.
А мои дети что будут вспоминать? Пока у них два любимых блюда: крабовые палочки, морские гады и макароны.
Тех самых котлет, которые мама сначала долго жарила на сковородке - по квартире плыл упоительный аромат, от газовой плиты быстро становилось душно, и мама выгоняла нас с сестрой в нашу комнату, а входную дверь приоткрывала на цепочку, чтобы был сквозняк и хоть какой-то воздух; поэтому, когда мама жарила котлеты, папа чувствовал это уже в подъезде - так вкусно пахло, что желудок требовательно сжимался, говоря, что он хочет этого немедленно, неважно, как ты это устроишь, важно - прямо сейчас.
Мы попрошайничали на кухне, а мама гоняла нас, чтобы не простыли на сквозняке, и потому еще, что жаркой дело не ограничивалось; котлеты нужно было сложить ровными стопочками в эмалированную кастрюлю и пропарить на крошечном огне. И только тогда они годились в пищу нам, детям.
А промытые под холодной водой макароны мама кидала обратно в кастрюлю, где они варились, и кусочек масла туда же, и томить, помешивая, пока не прогреются.
Это было невозможно вкусно, и потом уже, когда ужин был окончен, мы с сестрой втихаря друг от друга воровали из кастрюли остывающие котлеты.
А еще мама делала пюре с тушеной говядиной. Мясо тушилось на большой чугунной сковороде, долго, с репчатым луком, горошчатым перцем и лавровым листиком; иногда мама добавляла свежий укроп, но не слишком часто. Говядина растушивалась и упревала, ее сок, пропитанный ароматами перца и лаврушки, был невероятно вкусен; а пока готовилось мясо, мама делала пюре.
Картошку она долго толкла скалкой, а потом, когда появились железные толкуши с дырдочками - такой толкушей. Добавляла к картошке кусочек сливочного масла и теплое молоко - причем молоко у нее всегда убегало из железной кружки, заливало огонь, и мама переживала - как так, опять упустила молоко. И пюре выходило необыкновенно воздушным, тонким, без каких бы то ни было комочков; а к тому моменту и мясо поспевало, мама укладывала пюре горкой на наши тарелки и сверху проводила такую лесенку столовой ложкой - раз, раз, и еще раз, - и углубления этой лесенки поливала мясным соком, а само мясо укладывала рядышком.
И не было большей радости за весь день, как отведать всего этого - горячего, душистого, аппетитного.
А мои дети что будут вспоминать? Пока у них два любимых блюда: крабовые палочки, морские гады и макароны.