хозяйке на заметку

[krissja]

Спросила у нас в кулинарном подфоруме про маффины и кексы, про общие принципы выпечки. Сходила куда посылали, с удовольствием почитала снизу вверх; испекла маффины из самого верхнего рецепта, заменив молоко ряженкой (кефира не было), а голубику - смородиновым желе (как советовал кто-то из девочек, продавила пальцем место для начинки, а сверху присыпала штрейзелем).
Бест. Маффинз. Эвер.
Хрустящие со всех сторон. Очень сладкие. Очень нежные. С дико кислым красносмородиновым желе внутри.
Теперь надо повторить пару раз, чтобы понять - это было не случайное везение, - и дальше можно не искать.
Ура, а также ура.

тесто:
1 1/2 чашки муки общего назначения
3/4 чашки сахара
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. пекарского порошка
1/3 чашки растительного масла
1 яйцо
1/3 чашки молока
1 чашка голубики

штрейзель - масло, сахар, мука; перемешивать до крошек, добавляя, если надо, муки и сахара.

Отдельно смешать все сухие ингредиенты, отдельно влажные, потом соединить и быстро замесить тесто - буквально в 10-13 движений. На тесте допустимы видимые следы муки. Быстро разложить в формочки для выпечки, посыпать штрейзелем и печь 15-20 минут на верхнем и нижнем нагреве на 150 градусах.
(сахар я брала коричневый, а пекарский порошок заменила разрыхлителем. хинт: в следующий раз взять вдвое меньше разрыхлителя)

Comments

[lassecity.livejournal.com]

А штрейзель тоже на растительном масле?

[krissja.livejournal.com]

не, он как раз - всегда на сливочном.

[lassecity.livejournal.com]

спасибо)