итак, пирог со сливами

[krissja]

- внезапно вспомнила она.
Я придумала этот рецепт сама, чем страшно горжусь (наверняка такой пирог сто раз уже кто-нибудь придумывал, а ну и что, для меня это все равно Важное Кулинарное Открытие).
Однажды я научилась делать "Штрейзель" по Лериному рецепту, а, поскольку помалу я готовить не умею, то постепенно небольшой невысокий пирог из полукилограмма рассыпчатого творога превратила в высокий торт из полутора кило творога и пачки масла - и вощемта вполне логично в какой-то момент у меня стала оставаться и штрейзелевая крошка, и творожная начинка, причем для отдельного трехслойного пирога - еще мало, а для все того же, который едва помещается в форму - уже много. И я засыпала штрейзелевую крошку в отдельную маленькую форму, сверху аккуратно разложила творожную начинку, поверх нее рядами - половинки абрикосов, и посыпала остатками штрейзелевой крошки. И отвезла подруге, пригласившей нас в гости.
И этот маленький пирог из остатков понравился всем гораздо больше крупного вкуснейшего "Штрейзеля".
Со сливами получилось тоже очень вкусно.
Итак, нужно:
- небольшой кусок масла;
- сколько-то муки;
- сколько-то сахара;
- жидкий обезжиренный творог (полукилограммовой упаковки хватит на небольшой пирог);
- одно яйцо;
- ванильный сахар или ванилин;
- сколько-то слив - крупных или мелких, сладких или кислых; абрикосов тоже можно.

Итак, масло надо размягчить. Лучше не растапливать его до жидкого состояния в микроволновке, а поставить на час постоять при комнатной температуре. Не стоит заменять масло маргарином - человеческая печень воспринимает его как яд (см.трансжиры в гугле), а оно нам надо - лишний раз напрягать и так полезный орган?
Размягченное масло нужно перемешивать с мукой и сахаром, постепенно добавляя то одно, то другое, пока не получатся крупные крошки:

(картинка не моя, взяла отсюда - и кстати там отличный рецепт другого пирога со штрейзелем).

Да, да, да, вот эти крупные крошки - и есть штрейзель. Его можно заготовить впрок (представляю себе эпическое полотно "На заготовке штрейзеля") и заморозить, он спокойно хранится и месяц, и два (дольше я не проверяла, но можно погуглить по словосочетанию "срок хранения сливочного масла морозилка").
Этими крошками нужно засыпать дно формы, в которой будет пирог - слой должен быть в сантиметр толщиной (если меньше - начинка протечет и подгорит; если сделать его прям намного больше, сантиметров в пять - начинка не пропитает тесто, и есть будет неудобно). Немного штрейзеля надо оставить для посыпки.

Теперь начинка: творог, сахар, яйцо, ваниль, перемешать, подождать (сахар растворится сам), выложить на штрейзель (ложкой укладывать через небольшие расстояния - и, чем жиже творог, тем удобнее).

Сливы или абрикосы разделить на половинки, косточки убрать, ягоды уложить рядами на творог мордой вниз шкуркой кверху.

Посыпать оставленным штрейзелем.

Печь в духовке (верхний и нижний нагрев, 150 градусов, примерно 25 минут - пока штрейзель не зазолотится, а абрикосы или сливы не начнут морщиться). Подержать в духовке, пока не остынет и не уплотнится.
Вот. Тонкий, очень вкусный. Я гений.

Comments

[oldbore.livejournal.com]

Какое коварство в четыре ночи:)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Аааа, ты зайко! у меня же теперь есть и духовка, которая внезапно сломалась во вроемена моего спрашивания про сливовый пирог!

[krissja.livejournal.com]

ты уменьшила углеводы!

[krissja.livejournal.com]

дадада, и его можно сделать совсем маленьким, что лично для меня - большая польза! а натолкнул меня на эту идею твоя ссылка на рецепт яблочного пирога от Лавиньи, более того, благодаря тому пирогу я теперь умею делать простое песочное тесто, которое получается, если в штрейзель добавить стока яиц, чтобы было липко!

[vo-elena.livejournal.com]

О, как! Точно такой пирог с "масляными крошками" и творогом (только без фруктов) уже лет 30 печется в нашей семье. Называется простенько так и незатейливо - Творожный пирог. :) И вот оказывается это совсем даже штрейзель. Переименовать что ли Творожный в Штрейзель. :) И спасибо за идею - попробую этот рецепт с фруктами. А вот интересно что еще можно использовать, кроме персиков и слив? В условиях зимнего ассортимента на прилавках. Яблоко - жестковато и не достаточно сочно. Банан - мягче, но тоже недостаточно сочен. Апельсины и мандарины? Как-то не могу понять. Может киви? Слишком странно, мне кажется. Не хочется ждать до следующего лета.

[krissja.livejournal.com]

Замороженные сливы Хортекс, уже порезанные на половинки. И ждать не надо :)

[vo-elena.livejournal.com]

Точно же. Спасибо! Сама я как-то не дотумкала..

[zmeyka-taya.livejournal.com]

Крыська!!! Это так вкусно звучит! Но углеводы же, аццкие углеводы!

[krissja.livejournal.com]

ДАВАЩЕПИЗДЕЦ!

[krissja.livejournal.com]

они вкусные, как настоящие, то есть как свежие.
а "Штрейзель", который "Королевская ватрушка", пятислойный: крошки - творожная начинка - крошки - начинка - крошки. Высокий такой, как настоящий торт, и вкусный очень.

[vo-elena.livejournal.com]

Я покупаю их иногда и именно Хортекс. Вообще Хортекс заморозка мне нравится. Только вот тут чего-то не вспомнила вдруг, что кроме замороженых ягод еще и сливы есть.

А то что пятислойная такая стряпня вкусная я догадываюсь, :) т.к. сколько раз стряпала однослойную. У нас в семье это такой расхожий будничный пирожок был. Последнее время, года 2-3 реже стали печь, бо творог дюже дОрог стал.