![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
себе на память
самое простое и забываю всегда; Серега сказал - "запиши, а то потом опять не вспомнишь".
Во-первых, соус для голубцов, или болгарских перцев, или чего угодно еще, что любит долго тушиться в томате.
Две луковицы нарубить перьями и на самом большом огне изжарить до темно-золотистой корочки в подсолнечном масле (лучше бы масла не жалеть, но тут уж у кого какие предпочтения). Присунуть к луку голубцы, чтобы чуть прижарились; затем залить томатной пастой, разведенной в воде до густоты жидкой сметаны. Огонь уменьшить до маленького-ближе-к-среднему, накрыть сотейник крышкой, тушить еду до готовности. Если ваши, как и мои, люди не едят тушеный лук - можно потом вынуть голубцы, а соус вжикнуть в блендере. Любые травки и чеснок только увкуснят еду.
Во-вторых, мы с хлебопечкой пробуем делать батоны: она смешивает тесто, а я пеку хлеб в духовке. Пока достигли промежуточного результата: батоны уже очень вкусные и правильно пахнут, но пока еще страшненькие, слишком коричневые, со слишком толстой коркой, и с трудом пропекаются.
Сегодня я делала так: закинула в хлебопечку полтора мерных стаканчика молока, соли-сахара сколько надо, сколько-то подсолнечного масла, немного сухого розмарина, три с половиной стакана деревенской муки общего назначения (вроде она крупнее смолота, чем обычная пшеничная высшего сорта, и для хлеба лучше подходит), и дрожжей "на полкило муки". Хлебопечка вымесила отличнейший колодок, который я оставила подходить в ней примерно на час.
Дальше включилась я: [как смогла] вылепила батон, уложила его на противень, надрезала сверху и оставила расстаиваться на 25 минут (в моей духовке, оказывается, включается режим расстойки, если выбрать программу, а температуру оставить на нуле; обнаружила я это случайно: спрятала туда плюшки до времени - ну и они получились просто гигантскими).
Батон вспух вдвое. Тут подключился СергейЮрьич:
- Ой, какой классный! А чойта ты его надрезала?
- Так делают! Он потом растечется, и будет не резаный, а шрамированный! Ну, как настоящий батон. Так делают!!!
- Гхм. Ну ладно, удобнее будет отламывать.
Дальше я включила духовку и пекла 25 минут на 130 градусах и 20 минут на 95 градусах.
Все равно корка получилась слишком коричневая и слишком толстая. А еще батон услышал СергейЮрьича и не растекся, и выглядит как гребень дракона.
Что сделать в следующий раз: дать тесту выстояться не час, а два; резать не так глубоко или не давать Сереге зырить на разрезанный батон; выпекать сразу на 95 градусах (да, я знаю, что приличные люди пекут сразу на 200 - но у меня все сгорает, блять!).
Отдельным бонусом идет запах. Бывало у вас так, что вы шли мимо пекарни - и останавливались подышать? Вот у меня дома сейчас так пахнет. Кажется, я мазохист.
В-третьих, имбирный оранжад: в большой френч-пресс выдавить половинку лимона и целый апельсин, добавить немного сушеного перца чили и чайную ложку сырого тертого имбиря (я, штоп не мучаться, истерла сразу целый корень, сложила в баночку и поставила в холодильник - три месяца прошло, а он свеж как майский день). Заварить кипятком, дать настояться и немного остыть; пить с медом, сахаром или сахарозаменителем - кому что ближе.
Во-первых, соус для голубцов, или болгарских перцев, или чего угодно еще, что любит долго тушиться в томате.
Две луковицы нарубить перьями и на самом большом огне изжарить до темно-золотистой корочки в подсолнечном масле (лучше бы масла не жалеть, но тут уж у кого какие предпочтения). Присунуть к луку голубцы, чтобы чуть прижарились; затем залить томатной пастой, разведенной в воде до густоты жидкой сметаны. Огонь уменьшить до маленького-ближе-к-среднему, накрыть сотейник крышкой, тушить еду до готовности. Если ваши, как и мои, люди не едят тушеный лук - можно потом вынуть голубцы, а соус вжикнуть в блендере. Любые травки и чеснок только увкуснят еду.
Во-вторых, мы с хлебопечкой пробуем делать батоны: она смешивает тесто, а я пеку хлеб в духовке. Пока достигли промежуточного результата: батоны уже очень вкусные и правильно пахнут, но пока еще страшненькие, слишком коричневые, со слишком толстой коркой, и с трудом пропекаются.
Сегодня я делала так: закинула в хлебопечку полтора мерных стаканчика молока, соли-сахара сколько надо, сколько-то подсолнечного масла, немного сухого розмарина, три с половиной стакана деревенской муки общего назначения (вроде она крупнее смолота, чем обычная пшеничная высшего сорта, и для хлеба лучше подходит), и дрожжей "на полкило муки". Хлебопечка вымесила отличнейший колодок, который я оставила подходить в ней примерно на час.
Дальше включилась я: [как смогла] вылепила батон, уложила его на противень, надрезала сверху и оставила расстаиваться на 25 минут (в моей духовке, оказывается, включается режим расстойки, если выбрать программу, а температуру оставить на нуле; обнаружила я это случайно: спрятала туда плюшки до времени - ну и они получились просто гигантскими).
Батон вспух вдвое. Тут подключился СергейЮрьич:
- Ой, какой классный! А чойта ты его надрезала?
- Так делают! Он потом растечется, и будет не резаный, а шрамированный! Ну, как настоящий батон. Так делают!!!
- Гхм. Ну ладно, удобнее будет отламывать.
Дальше я включила духовку и пекла 25 минут на 130 градусах и 20 минут на 95 градусах.
Все равно корка получилась слишком коричневая и слишком толстая. А еще батон услышал СергейЮрьича и не растекся, и выглядит как гребень дракона.
Что сделать в следующий раз: дать тесту выстояться не час, а два; резать не так глубоко или не давать Сереге зырить на разрезанный батон; выпекать сразу на 95 градусах (да, я знаю, что приличные люди пекут сразу на 200 - но у меня все сгорает, блять!).
Отдельным бонусом идет запах. Бывало у вас так, что вы шли мимо пекарни - и останавливались подышать? Вот у меня дома сейчас так пахнет. Кажется, я мазохист.
В-третьих, имбирный оранжад: в большой френч-пресс выдавить половинку лимона и целый апельсин, добавить немного сушеного перца чили и чайную ложку сырого тертого имбиря (я, штоп не мучаться, истерла сразу целый корень, сложила в баночку и поставила в холодильник - три месяца прошло, а он свеж как майский день). Заварить кипятком, дать настояться и немного остыть; пить с медом, сахаром или сахарозаменителем - кому что ближе.
no subject
no subject
no subject
no subject
Ты тоже бери электрическую, даже если есть газ: в ней лучше печь, чем в газовой.
no subject