![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
капкеееейк!
Номер раз, совсем простой:
* 1 stick butter(room temperature)
* 1 tbsp butter(room temperature)
* 1/2 cup sugar
* 1 tnsp sugar
* 2 eggs
* 3/4 cup of flour
* 1/2 tsp baking soda
* 1 tsp baking powder
* 2 tps vanilla extract
* 3 tbsp milk
Инструкции
1. Preheat oven to 400 degrees
2. Mix in all ingredients except the milk in a bowl with a blender.
3. Add the milk slowly
4. Spread evenly in muffins trays which are lined with muffin papers.
5. Bake for 15-20 minutes or until the tops of the cupcakes are golden brown.
6. Let the cupcakes cool before you begin to decorate
Номер два, тоже несложный:
* 3/4 cup (1-1/2 stick) unsalted butter, room temperature
* 1-2/3 cups vanilla sugar
* 2 large eggs, room temperature
* 2-2/3 cups flour
* 1-1/2 teaspoons baking powder
* 1/4 teaspoon salt
* 3/4 cup + 2 tablespoons milk
* 1 teaspoon vanilla extract
* 1/2 vanilla bean, seeds scraped out
Инструкции
1. 1. Beat butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy, about 3 minutes.
2. 2. Add eggs, one at a time, beating until well combined.
3. 3. Measure the flour, baking powder, and salt into a medium bowl and whisk to combine.
4. 4. Measure out the milk and vanilla and stir to combine.
5. 5. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about a half of the milk/vanilla and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry.
6. 6. Scoop batter into cupcake cups about 2/3’s full. Bake at 350 degrees for about 22-25 minutes or until a cake tester comes out clean.
Еще один, совсем заморочный:
Апельсиновые кексы с кремом и клюквенным соусом (Orange Cranberry Sauce Cupcakes)
Ингредиенты
* Для смеси специй:
*
* 2 ч.л. молотой гвоздики
* 2 ч.л. молотого кардамона
* 2 ч.л. корицы
* 2 ч.л. молотого имбиря
* 1 ч.л. молотого мускатного ореха
*
* для апельсиновых кексов:
*
* 10 ст.л. (140 г) сливочного масла
* 1 чашка сахара
* 2 крупных яйца
* цедра с двух небольших апельсинов
* 1 ч.л. ванильного экстракта
* 2 чашки обычной муки
* 3 ч.л. пекарского порошка
* 1/4 ч.л. соли
* 2 ч.л. смеси специй
* 1 чашка цельного молока
*
* для клюквенного соуса:
*
* 340 г (12 унций) свежей клюквы, один пакет
* 1 крупный апельсин, разделить на дольки, снять шкурку и мелко нарезать
* 1 3/4 чашки сахара
* 1 чашка воды
* 3/4 ч.л. смеси специй
*
* для крема/глазури:
*
* 2 ч.л. смеси специй
* 1 чашка (224 г) сливочного масла
* 4 чашки сахарной пудры
* 1/4 чашки цельного молока
* 1/2 ванильного экстракта
* 1 ст.л. апельсинового сока
Смешайте специи.
Нагрейте духовку на 180С (350F).
Взбейте миксером масло и сахар до пышности, не прекращая взбивать добавляйте яйца по одному через 30 секунд, добавьте цедру и ваниль.
Просейте вместе муку, пекарский порошок, соль и смесь специй. Смешайте масляую и мучную смеси, добавляя муку и молоко частями, начиная и заканчивая мукой. Не перевзбейте. Положите бумажные формочки в каждую ячейку формы для маффинов и заполните их тестом на 2/3 объема. Установите форму на среднюю решетку и выпекайте 25 минут, проверьте готовность деревянной палочкой. Выньте кексы из формы и охладите на решетке.
Для клюквенного соуса доведите до кипения воду и сахар, добавьте клюкву и апельсин и варите 20 минут. Всыпьте смесь специй, отварьируйте сладость по вашему вкусу и варите до густоты соуса, соус загустеет при остывании. Пюрируйте блендером перед тем как начинять кексы.
Для начинки срежьте острым ножом верхушку кекса, маленькой ложкой выньте часть мякоти, заполните соусом и накройте срезаной крышкой.
Для крема: взбивайте масло миксером, постепенно добавляя остальные ингредиенты, не перевзбейте. Нанесите крем на верхушку кексов, используя шприц или пакет со срезаным уголком. Охладите кексы в течение часа перед подачей.
И еще один, который прямо хочется попробовать:
На 12 штук:
тесто:
100 г сл. масла
130 г сахара
цедра 1 апельсина
3 яйца (крупные)
1 ч.л. ванильного экстракта
200 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
соль – на кончике ножа
60 мл апельсинового сока (свежего)
крем:
2 ст.л. сахарной пудры, просеянной
50 г сл. масла, мягкого
1 ч.л. ванильного экстракта (по вкусу)
1 ст.л. апельсинового сока
сироп:
1/2 ст. апельсинового сока (свежего)
1/2 ст. сахара (по вкусу)
кроме того:
спрей для смазывая формы
2-3 ст.л. шоколадной пасты «Нутелла» (или другая начинка – по вкусу)
форма для маффинов на 12 шт.
Разогреть электродуховку до 230 град.
Снять цедру и отжать сок из апельсинов.
Тесто:
Предварительно размягчить масло при комнатной температуре.
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Просеять.
Взбить масло с сахаром до получения гладкой легкой массы.
Продолжая взбивать, ввести яйца по одному, каждое тщательно вмешивая (примерно 20-30 сек.).
Добавить апельсиновую цедру и ванильный экстракт.
Уменьшив скорость миксера до минимальной, всыпать муку в 2-3 приема, тщательно вымешивая тесто.
Затем влить апельсиновый сок и вымешать тесто.
Сбрызнуть спреем углубления формы для выпечки.
Выложить в каждое углубление по 1 десертной ложке теста.
На середину положить ~1/4 ч.л. шоколадной пасты (или другую начинку - по вкусу).
Сверху положить порцию теста – так, чтобы углубление было заполнено на 2/3 объема.
Выпекать примерно 20 мин. при 225-200 град. до готовности и золотистой корочки
Апдейты: шоколадный с ганашем
* Какао-порошок — 35 г
* Экстракт ванильный — 10 г
* Кофе свежесваренный — 90 мл
* Мука пшеничная — 215 г
* Разрыхлитель — 1/2 чайные ложки
* Сода — 1/2 чайные ложки
* Соль — 3/4 чайные ложки
* Масло сливочное — 170 г
* Сахар — 215 г
* Яйцо — 2 штуки
* Сметана — 120 г
* Шоколад горький — 225 г
* Сливки 35%-ные — 270 г
* Патока — 40 г
* Венчиком перемешать какао, кофе и ванильный экстракт.
* Таким же образом смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
* Растопить в сотейнике масло и сахар, затем взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, размешать. Следующей добавить сметану, тоже размешать. И только потом — оставшуюся мучную смесь.
* Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20.
* Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15–20 секунд плавящиеся кусочки аккуратно лопаткой размешать в абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постепенно захватывая все больше шоколада.
* Поставить крем в холодильник и периодически помешивать, пока он не замерзнет настолько, что будет держать форму. Тогда выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на готовые капкейки. Украсить кремовые купола золотистым драже.
Клубничный с маскарпоне:
* Пюре клубничное — 0,9 стакана
* Мука пшеничная — 1,5 стакана
* Разрыхлитель — 1 чайная ложка
* Соль — 1 щепотка
* Молоко — 1/4 стакана
* Экстракт ванильный — 1 чайная ложка
* Масло сливочное — 3/4 стакана
* Сахар — 1 стакан
* Яйцо — 2 штуки
* Маскарпоне — 230 г
* Пудра сахарная — 4 стакана
* Разогрейте духовку до 180 градусов. В каждую формочку для маффинов вставьте бумажные стаканчики.
* В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
* В другой миске смешайте 0,5 стакана размягченного масла и 1 стакан сахара. Взбейте до легкого состояния. Затем добавьте яйца по одному, молоко, ваниль и 0,6 стакана клубничного пюре. Постепенно, взбивая миксером, введите массу с мукой.
* Разложите тесто по 12 формам для маффинов и выпекайте 20-25 минут до готовности. Охладите.
* Тем временем, в миске смешайте 0,25 стакана сливочного масла и маскарпоне. Добавьте 0,3 стакана клубничного пюре, затем постепенно добавляйте сахарную пудру до нужной вам консистенции. Переложите в кондитерский мешок и украсьте сверху капкейки.
Ванильные с шоколадным кремом
* Мука пшеничная — 300 г
* Сахар коричневый — 200 г
* Яйцо — 2 штуки
* Масло оливковое extra virgin — 3 столовые ложки
* Масло сливочное — 50 г
* Сметана 10%-ная — 150 г
* Разрыхлитель — 1 чайная ложка
* Ванилин — 1 г
* Шоколад горький — 200 г
* Сливки 10%-ные — 200 мл
* Мед — 2 столовые ложки
* Смешать муку, сахар, яйца, сметану.
* Добавить оливковое и сливочное масло, разрыхлитель, ванилин. Тщательно перемешать тесто.
* Форму для кексов смазать сливочным маслом. Разложить тесто в форму (без горки, т.к. сильно поднимается)
* Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.
* Сливки довести до кипения, добавить мед.
* Мелкие кусочки шоколада постепенно добавлять в сливки, перемешивая.
* Снять с огня, как только растает шоколад. Охладить крем.
no subject
no subject
http://eda.ru/recipesearch/%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D0%BA%D0%B5%D0%B9%D0%BA/
no subject
no subject
no subject
я ленюсь всегда вникать и переводить :))
no subject
что за спрей?
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
и как-то это чревато для эээ окружающей обстановки :)
no subject
no subject
no subject
no subject
просто в кино очень вкусно едят капкейки, плюс - мне АннаМарта формочек для них надарила. Вот и посмотрела, сложный ли рецепт :)