8 февраля - "Мясо как мясо".

[krissja]

Даша спросила меня, что такое пряники.
Дооооожили! Вот они, плоды нашего пристрастия к молочному шоколаду, орехам и плюшкам! Человеку восемь лет, а она пряники не узнает, даже если столкнется с ними нос к носу!
Справедливости ради следует сказать, что я покупала имбирные прянички - совсем мелкие, мягкие, с шоколадным низом, - но забыла их назвать, и дети их просто так слопали, не познакомившись.
А у нас сегодня был тихий домашний день. С утра - уборочка (я ужасно болела чужими месячными и отлынивала при малейшей возможности - вообще это засада, конечно: раньше у меня только чужое похмелье было, а теперь что же, выходит, еще и это?), а днем приехал папа с мясного рынка, привез целую сумку щастя - и было мне вечером поиграться (да, я маньяк, я люблю разделывать мясо и солить рыббу).
Папе я сварила винегрет - оказывается, он его так же сильно любит, как и я, и так же не умеет останавливаться; поэтому я свой тазик честно разделила между всеми, а папа свою баночку ел постепенно, а остатки домой увез. Гостинцы от дочечки, йопта :)
Так вот, о мясе. Я могу потанцевать длинно, заковыристо и с бубном, но мне не нравится сам процесс. Я люблю, чтобы быстро все куда-нибудь уложить, чтобы оно там как-нибудь булькало или шкворчало, а потом чтобы раз - и мясо, причем такое на вкус, как мясо, а не как что-нибудь еще.
Сегодня мясо как мясо булькало.



В прошлый раз это была свиная лопатка, сегодня - все части курицы и некоторые - свиного окорока.
Так вот, курицу обесшкурить, с окорока обрезать жЫр.
В каструлку положить луковицу и пучок укропа, налить соевого соуса щедрой рукой, хорошенько плеснуть яблочного сока - стакана полтора. Это обязательная программа - а в свободную у меня сегодня входило яблоко, банка консервированных ананасов (кольцами, штоп легче вылавливать было, а то ведь мужу попадется - есть не станет, чойта вдруг он должен есть мясо с ананасами?!), большой толстый болгарский перец, немного кетжаба и от ананасов сок. В процессе я мясо как мясо еще и досолила.
Кто любит традиционные сочетания - может положить душистый перец, орегано, чеснок, тимьян или лавровый лист, все вместе или в любых сочетаниях. Я же к жирноватому мягкому утушенному мясу люблю кисло-сладкую подливку.
Так вот (писать точно дольше, чем готовить). Сложить все овощи и травы в каструлку. Сверху побросать свинину нетолстыми кусками примерно в ладонь. Вскипятить воду шо там получилось на самом большом огне, дальше закрыть крышкой с дыркой и тушить на среднем - час или около того. Потом кинуть порубленные части куры с содранной шкурой - бедра, голени, целые крылья. Тушить еще примерно полчаса, периодически проверяя, не выкипело ли все, и подливая воду, если таки да (мясо должно чуть торчать из подливки). Потом сверху положить грудки от той же курицы, которую ободрали и поделили, оставить минут на пятнадцать, перевернуть, выключить газ или что у вас там, прикрыть дырку в крышке - пусть понастаивается минут хотя бы пять.
Есть с ничем - только мясо как мясо, - и евойный соус вымакивать хрустящей гренкой.
В роли мяса как мяса может выступать отдельно свинина (время тушения - примерно полтора-два часа, штоп вся поотваливалась), отдельно курица (не больше часа, причем грудки или вовсе не класть, или добавить в последнюю очередь, минут на двадцать максимум) и отдельно говядина (ее тушить долго, а из приправ брать только укроп, луковицу и соевый соус, разбавленный водой один к двум, и не солить!).
А есть еще рыба как рыба.
Ее я буду готовить завтра.
А которые тексты большие не любят без ката, могут вовсе меня не читать.
А которые фокус на картинке не заметят, тем я сразу говорю: нету, нету фокуса! Нету света патамушшта, и у меня острый приступ вожделения хорошей вспышки.

Comments

[reanstrain.livejournal.com]

насрите уже в конце концов на тех, кому _для текстов_ кат нужен.
чай не восемь томов Большой Советской Энциклопедии, а мы сюда что пришли, тексты читать или орать "под кат убери"? =\

[krissja.livejournal.com]

это я подружку подъебываю - она меня спросила, принципиально ли Стрейнджер не кладет длинные тексты под кат.
Стрейнджер. Тексты. Под кат.
Ну!

[katevnik.livejournal.com]

а я вчера удон делала %))))))))

[melkaya-koshka.livejournal.com]

Крысь, а куда у тебя папа ездит на мясной рынок?

[miss-pinchman.livejournal.com]

Как вкууусно. Я тоже захотела мясо как мясо. И тоже люблю все сложить, а потом вынуть и съесть. И как можно меньше телодвижений в промежутке.

[hedgy.livejournal.com]

Вот и я хотела спросить об этом же :)

[krissja.livejournal.com]

"Эмерал" - это у МКАД между поворотом на Царицыно и какой там следующий поворот не помню, но не с той стороны, что в Бирюлево, а с противоположной.
Не уверена, что понятно объяснила :(

[krissja.livejournal.com]

"Эмерал" - это у МКАД между поворотом на Царицыно и какой там следующий поворот не помню, но НЕ с той стороны, что в Бирюлево, а с противоположной.
Не уверена, что понятно объяснила :(

[krissja.livejournal.com]

Прямо из муки и воды лапшу тянула?!

[hedgy.livejournal.com]

Ох. Спасибо, но это даже не столько непонятно, сколько просто слишком далеко для безлошадных ясеневских Ежей.
А наши рынки (у м. Ясенево и на Теплом Стане) позакрывали враги, и где теперь брать правильное мясо, неведомо, ыыыы!

[melkaya-koshka.livejournal.com]

Спасибки! а то я мужу подарила на НГ книжку Сталика, теперь меня тыркают по поводу "найди мне мясной рынок и я что-нить ТАКОЕ приготовлю" :))))))

[krissja.livejournal.com]

О-о-о-о-о!
Мне не очень нравится сам Сталик как персонаж, но я б поела!

[krissja.livejournal.com]

еще на Пражке хороший рынок, правда, не мясной, а рыбный, и дорогущий. Это я так, на всякий случай :)

[melkaya-koshka.livejournal.com]

мне программа его нравится на каком-то кабельном канале. Готовит он, конечно, виртуозно. А как персонажа я его не знаю совсем. Ну вот если доедем до мясного рынка и муж таки сподобится на готовку, я потом расскажу, как оно :)

[kisasabakazlaya.livejournal.com]

...нет, но как же, как же можно есть Незнакомых Пряников?

Алиса, это пудинг! пудинг, это Алиса )