Не, удон - это не "стеклянная" лапша, а самая обычная, пшеничная, кажется. На нашу домашнюю лапшу похожа, как сестра-близнец :)
рецепт проще некуда, главное - метод приготовления. Китайцы готовят по принципу "горячее сырым не бывает": их овощи со всех сторон обжарены, а в серединке - твердые. Лучше, конечно, жарить в воке с круглым дном на нормальном огне (не на электричестве); но и в обычной сковородке с плоским толстым дном и на электроплите тоже нормально получается. Берешь по чуть-чуть всех овощей, что есть в доме. Лук репчатый, капуста брокколи, сладкий перец, морковка, я даже сладкую кукурузу сегодня сунула, хотя это уже перебор. Режешь овощи - лук четвертькольцами, перец - толстенькими кусочками (кольцами тоже можно), морковку - или длинными брусочками, или тонкими пластинками, остальное тоже как-нибудь режешь. Мясо я строгаю длинными тонкими червяками, чтобы сразу схватилось. Разогреваешь сковородку - на большом огне, я грею на пятом из шести делений. Наливаешь в сковородку растительного масла - не слишком много, но и не капельку; со столовую ложку примерно. И дальше жаришь: чуть-чуть лука на эту раскаленную сковородку кидаешь, постоянно помешиваешь (умельцы это какими-то хитрыми движениями переворачивают, типа как блинчики в мультиках, но я так не умею), как зажарилось - складываешь (все жарится очень быстро, поэтому можно сразу на тарелку, из которой есть; но я люблю сначала все в один объем сложить, потом напишу, почему). Потом на пустую (намасленную) сковородку кидаешь морковку, жаришь так же быстро - и к луку. Потом перец, потом мясо и что там еще осталось - порядок неважен, важно жарить очень быстро, в масле и каждый компонент отдельно. Когда все готово, обжариваешь предварительно сваренную лапшу в масле со всеми пряностями, какие хотела положить в еду. Лапши тоже должно быть немного. И туда же ее, к овощам. И сразу подавать. Процесс готовки займет минут 5, право же, начистить и порезать - куда дольше :) Но я лапшу кладу не в масло, а на сухую сковородку, и сверху вываливаю всю "начинку", и перемешиваю, чтобы она пропиталась всеми запахами и соками, и в этом всем прогреваю. А потом мы это лопаем всем семейством :)
"Резепцы" :) люблю смешные опечатки :) одна из любимейших - "кнопояки" вместо "кнопочки".
Вот тебе еще один резепц в копилку - готовится долго, но труда вообще никакого. Это вроде как суп, но очень густой - типа айнтопфа.
Взять говядину - гуляш или что угодно, нарубленное кусбиками со стороной сантиметра в полтора, - и упаривать ее до полного неприличия, часа два или три, чтобы была нежная и на языке таяла. Упаривать в большом количестве воды (по макушку говядины), с порезанной луковичкой и приправами по вкусу - лавровым листиком и душистым перцем, например, или целым пучком неразрезанного укропа и кинзы. Водички подливать все время, чтобы говядина была в ней утоплена. Когда говядина упарится окончательно, порезать в нее болгарский красный перчик и потушить еще минут 15. Основа готова. Дальше нужно взять большую кастрюлю и переложить в нее говядину с соусом (лаврушку, душистый перец и пучки зелени - вынуть и выкинуть, они свое дело сделали). Туда же вылить несколько банок белой фасоли в томатном соусе (вкуснее всего - Heinz), и красной фасоли в собственном соку. Разбавить томатным соком до желаемой густоты - я люблю пожиже, - выдавить туда же пару зубчиков чеснока, подождать, пока вскипит, выключить и жрать со сметаной, похрюкивая от наслаждения. На полкило говядины белой фасоли в томате нужно 2 банки, красной - 1 банка (соус из нее нужно слить, он абсолютно ни к чему).
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
no subject
ЗЫ. Видела, как в Эротреде по нашим фотоделам прошлись? :)
http://forum.exler.ru/index.php?act=ST&t=68407&view=findpost&p=8889702
"По инету ходят", ага! :D
no subject
безотносительно его реплики, просто впечатление :)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Ну и это: рецепт бы!
Борщик по твоему рецепту уже варила - вкуснота! :)
no subject
рецепт проще некуда, главное - метод приготовления. Китайцы готовят по принципу "горячее сырым не бывает": их овощи со всех сторон обжарены, а в серединке - твердые. Лучше, конечно, жарить в воке с круглым дном на нормальном огне (не на электричестве); но и в обычной сковородке с плоским толстым дном и на электроплите тоже нормально получается.
Берешь по чуть-чуть всех овощей, что есть в доме. Лук репчатый, капуста брокколи, сладкий перец, морковка, я даже сладкую кукурузу сегодня сунула, хотя это уже перебор. Режешь овощи - лук четвертькольцами, перец - толстенькими кусочками (кольцами тоже можно), морковку - или длинными брусочками, или тонкими пластинками, остальное тоже как-нибудь режешь. Мясо я строгаю длинными тонкими червяками, чтобы сразу схватилось.
Разогреваешь сковородку - на большом огне, я грею на пятом из шести делений. Наливаешь в сковородку растительного масла - не слишком много, но и не капельку; со столовую ложку примерно. И дальше жаришь: чуть-чуть лука на эту раскаленную сковородку кидаешь, постоянно помешиваешь (умельцы это какими-то хитрыми движениями переворачивают, типа как блинчики в мультиках, но я так не умею), как зажарилось - складываешь (все жарится очень быстро, поэтому можно сразу на тарелку, из которой есть; но я люблю сначала все в один объем сложить, потом напишу, почему). Потом на пустую (намасленную) сковородку кидаешь морковку, жаришь так же быстро - и к луку. Потом перец, потом мясо и что там еще осталось - порядок неважен, важно жарить очень быстро, в масле и каждый компонент отдельно.
Когда все готово, обжариваешь предварительно сваренную лапшу в масле со всеми пряностями, какие хотела положить в еду. Лапши тоже должно быть немного. И туда же ее, к овощам. И сразу подавать. Процесс готовки займет минут 5, право же, начистить и порезать - куда дольше :)
Но я лапшу кладу не в масло, а на сухую сковородку, и сверху вываливаю всю "начинку", и перемешиваю, чтобы она пропиталась всеми запахами и соками, и в этом всем прогреваю. А потом мы это лопаем всем семейством :)
no subject
ЗЫ: Мне уже пора открывать тег "Резепцы от Крыси!" :)
Я готовить люблю, но когда вижу что-то простое и оригинальное - вообще млею! Сенкс!
no subject
Вот тебе еще один резепц в копилку - готовится долго, но труда вообще никакого. Это вроде как суп, но очень густой - типа айнтопфа.
Взять говядину - гуляш или что угодно, нарубленное кусбиками со стороной сантиметра в полтора, - и упаривать ее до полного неприличия, часа два или три, чтобы была нежная и на языке таяла. Упаривать в большом количестве воды (по макушку говядины), с порезанной луковичкой и приправами по вкусу - лавровым листиком и душистым перцем, например, или целым пучком неразрезанного укропа и кинзы. Водички подливать все время, чтобы говядина была в ней утоплена.
Когда говядина упарится окончательно, порезать в нее болгарский красный перчик и потушить еще минут 15. Основа готова.
Дальше нужно взять большую кастрюлю и переложить в нее говядину с соусом (лаврушку, душистый перец и пучки зелени - вынуть и выкинуть, они свое дело сделали). Туда же вылить несколько банок белой фасоли в томатном соусе (вкуснее всего - Heinz), и красной фасоли в собственном соку. Разбавить томатным соком до желаемой густоты - я люблю пожиже, - выдавить туда же пару зубчиков чеснока, подождать, пока вскипит, выключить и жрать со сметаной, похрюкивая от наслаждения.
На полкило говядины белой фасоли в томате нужно 2 банки, красной - 1 банка (соус из нее нужно слить, он абсолютно ни к чему).
no subject
Сегодня доедим зеленый борщик, а завтра, как гости прийдут - буду делать лапшу!
Ну а потом уже позжее - супчик! :)
no subject