мы делили апельсин - много наших полегло

[krissja]

Недавно приятельница рассказала о том, что обострения кожных болезней лечат мазью, содержащей деготь; штука жутко пачкающаяся: квартира в дегте, книги в дегте, вся одежда в дегте...
- О, слушай, - живо отозвалась я. - Недавно толкла клюкву для домашней настойки - так у меня вся кухня была в клюкве, дети в клюкве, я вся в алых пятнах... Насилу отмыли.
- Отмыли? - хмыкнула приятельница. - Дегтя вам не хватает...
А сегодня наступило время, когда ее надо процедить. Как кого? Настойку, естественно. Я же помню, у Юльки получалась восхитительная алая жидкость, прозрачная как слеза и вкусная как клюква. Правда, Юлька по рецепту делала, а я все на глазок отмеряла - и клюкву, и сахар; водки, правда, была ровно бутылка, но я потом долила недопитого Небелем коньяка - но ведь с яблочным пирогом такие штуки прокатывают!
Нет, я не лью водку в яблочный пирог. Да, это была метафора. Да, я лентяй, я ленюсь не только правильно рассчитать продукты в еду, но и грамотно построить метафору. Можно я уже буду рассказывать дальше? Спасибо.
Так вот. Сегодня наступил момент, когда результат нужно было процедить и спрятать в темное место.
Во-первых, процеживать клюкву сквозь мелкое ситечко - совершенно медитативное занятие. Полчаса Волга не принимала Катерину я шуровала ложкой в дуршлаге, вспоминая ритмические хороводные песни, а условно процеженный результат тонкой струйкой капал в кастрюлю.
Во-вторых, самое мелкое ситечко все равно окажется слишком крупным. Это я поняла, когда перелила результат обратно в бутылку: вместо слезы существа, которое плачет клюквенным соком, у меня получилась мутная вода Красной реки (той, у которой молочные берега).
Пришлось воспользоваться универсальным способом "процеди через полотенце, а потом благословляй стиральную машинку". Полотенце пришлось сначала нежно, но твердо выдаивать, а потом отчищать от клюквенного жмыха.
Результат стал восхитительно прозрачным.
И вот скажите мне, зачем я его попробовала?
Итак, что у меня в активе: дважды зафаченная кухня, сортир в таком состоянии, будто там кого-то зверски убивали, мои алые и липкие руки в крошках все брюки, испорченное полотенце плюс крушение моих надежд. Потому что внешне прекрасный результат - дико воняет сивухой, и на вкус совсем не клюквенный.
Меж тем, бутылка отличной клюквенной настойки стоит в магазине сто один рубль. Я купила ее две недели назад и поставила на полку к остальным бутылкам.
И кто скажет, что я не умею следовать интуиции, м?


А вам, дорогие друзья, придется попробовать плод моих стараний. Во-первых потому, что вы всегда употребляете то, что я готовлю; честно об употребленном отзывается только Н.Нина, остальные предпочитают быть вежливыми. Во-вторых потому, что я правда очень старалась, думая о том, как вам будет вкусно. А в-третьих потому, что я положила туда кусочек имбиря - да-да, кошка, кусочек имбиря специально для тебя, так что тебе тоже придется.
Приезжайте в гости :)

Comments

[liza-bam.livejournal.com]

Клюквенная настойка -- это считай единственный повод для гордости (моей)
Поэтому вот что. Погоди расстариваться. Все так и должно быть.
Она должна ОЧЕНЬ долго стоять,скажем вот то что ты сейчас сделала более-менее будет к лету.
Так что все тебе будет, не торопись. Пока она стоит -- она потихоньку перестает пахнуть спиртом и приобретате вот эту дивную консистенцию.
А и вот что. Эта штука должна быть крепкой, градусов тридцать (просто ты пробовала готовый продукт и не почувствовала градус). ПОТОМ подливать спирт туда уже нельзя будет -- поскольку после каждого долития опять придется оставлять стоять.

[krissja.livejournal.com]

а Юлька вроде пару недель выстаивала - и получала такую штуку офигительную, градус не чувствовался, а с ног валило.
Но ты меня здорово успокоила :)
а что ты еще умеешь настаивать? на лимонных корочках умеешь?

[liza-bam.livejournal.com]

ну все ждве недели-то прошло :)))

Тут понимаешь, важно чтобы было достаточно сахару и собственно клюквы. Чем больше клюквы и сладости -- тем быстрее отбивается вкус алкоголя. Я настаивала всегда на спирту 70 процентном. Если ты брала нормальную водку -- все должно быть хорошо. Сивуха я думаю -- последствия коньяка и они уйдут.
Принцип настойки в любом случае одинаковый. Я настаивала аплельсинные-лимонные корочки, грецкие орехи, малину, калинку, рябину (эту на коньяке, то есть на бренди)

Быстрее всего получаются корочки (видимо потому что там уж больно много этих самых масел, им только дай раствориться) и малина. (неделя)
Орехи надо очень долго, месяца два они у меня тосяли пока вообще стало можно пробовать. рябина тоже долго. Кстати на удивление долго делалась лесная земляника у матушки.

Настаиваю на спирту (НЕ МЕДИЦИНСКОМ, на нем нифига не настоится, градусов 70 должен быть), ингредиенты не меряю, то есть сыпешь пока не будет вкусно :). Корочки без сахара. Их вообще можно просто в бутылку водки положить.

По поводу пряностей (я кладу когда хочется. Даже в клюкву добавляла немножечко ванили. Вкусно)

Не клади корицу, она не растворяется а превращаетсяв очень некрасивое желе. Или это надо у кого-то спросить кто знает как сделать правильно

Приятель мой делавет из сушеных ягод. Но это получаются именно настойки -- прозрачные и с легким привкусом. Наливок конечно не сделаешь.

решено!

[hope_t]

еду;)

[mariri.livejournal.com]

ой-ёй, сразу захотелось сделать ))) а вовсе даже не покупать за 101 рупь..

[zmeyka-taya.livejournal.com]

Крыська, ты балда. :) Надо было мутную воду оставить постоять денёк. Есть немалая вероятность, что осадок упал бы на дно.
Выжми клюквенного сока и добавь на треть. Будет не так крепко, зато более клюквенно. И гвоздички можно добавить, а?

[macide.livejournal.com]

я же не ем алкоголь, даже если там имбирь ;)

[ksena.livejournal.com]

а вот возьмем... и кааак приедем
если к следующим выходным что-нить останеццо

[krissja.livejournal.com]

наверное, корицу нужно палочками класть. Правильно, короче, я ее не положила :)

Сашка, спасибо тебе огромнейшее, прямо руководство к действию получилось настоящее :)

Re: решено!

[krissja.livejournal.com]

ждем :)

[krissja.livejournal.com]

ага, у меня то же самое ощущение. И корок лимонных хочется понапихать в бутылку с водкой, и малину обязательно, и все и сразу :)
останавливает одно: кто все это будет пить?..

[krissja.livejournal.com]

ну упал бы осадок на дно - как я его выцепляла бы?
короче, вот оно еще две недели постоит - попробую, вдруг станет вкусно. Если не станет - значит, не судьба :)

[krissja.livejournal.com]

а придееееется :)

[krissja.livejournal.com]

ха! по новым директивам оно настаиваться будет еще черт знает сколько времени, так что приезжайте пить магазинную :)

Re: Reply to your comment...

[ksena.livejournal.com]

Нивапрос :о)
Меня в следующие выходные надо куда-то деть, а то я завою :о)

Re: Reply to your comment...

[krissja.livejournal.com]

приезжай-приезжай, будешь отвечать на вопросы типа "почему мыло синее, а пена от него - белая"

Re[2]: Reply to your comment...

[ksena.livejournal.com]

о, мой любимый вопрос из деццтва.
Я даже знаю, почему на картошке корочка образуется, когда ее жаришь.
У меня была огромная книжка "Почемучка" :о)

[zmeyka-taya.livejournal.com]

Да просто слить сверху прозрачное, а осадок оставить. ;)