сюда положу на всякий случай - сорбеты

[krissja]

Il Sorbetto al limone - Сорбетто лимонный
4лимона (или цедра и 200 гр сока лимонного свежевыжатого)
200гр сахарной пудры
400 гр воды
50 гр водки-граппы
1 белок яйца
Вымыть лимоны и натереть цедру, аккуратно захватывая только желтый тонкий (верхний) слой и не задевая белую подкорочку - она даёт горечь. Выжать сок. Поставить воду на медленный огонь и добавить сахар и цедру. Готовить сироп до полного растворения сахара. Охладить и процедить сироп, добавить лимонный сок и поставить в морозилку на пару часов. Иногда помешивать. Если заморозится в лёд - прокрутить в миксере до однородной массы. Взбить в пену белок и осторожно смешать с сиропом и водкой. Разлить в порционные вазочки/фужеры и поместить ёще на 10-15 минут в морозилку. Подать с листочком мяты.
Фруктовый сорбетто отличается тем, что водка может быть заменена вином или ликёром. Яичный белок иногда заменяют на взбитые сливки. Вместо воды частично используют фруктовое пюре. Вкусный сорбетто из яблок, персиков, слив, груш.




Il Sorbetto alla fragola - сорбетто из клубники
400гр клубники
100гр воды
100гр вина Мартини бьянко
1 лимон
200гр сахарной пудры
50гр взбитых сливок
Приготовить сироп, охладить. Смолоть клубнику в пюре и соеденить с выжатым лимонным соком. Поместить в морозилку на 2-3 часа, иногда помешивая. Взбить фруктовую смесь в миксере и добавив взбитые сливки и Мартини. Разлить в фужеры . Оставить в морозилке на 10-15 минут. Перед подачей украсить ягодами.

А дома - вот засада! - ни одного килограммчика клубники!