![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
маленькие кулинарные чудеса
Замечательные сейчас вещи стали продавать: готовое слоеное тесто. Неслоеное тоже продают, но меньше, реже и толкьо возле хлебозаводов. А слоеного везде полно.
Теперь даже такой ламер кулинарии, как я, может творить маленькие кулинарные чудеса.
Итак, исходные материалы:
- упаковка слоеного дрожжевого теста (дрожжевое используется для пирогов и пирожков с несладкой начинкой, бездрожжевое - для печенек и сладких пирожков);
- упаковка куриных грудок без кожи и кости;
- упаковка капусты брокколи;
- грамм 300 сыра - самого обычного;
- грамм 200 сырокопченой колбасы с мелким жиром;
- приправа, придающая блюду "итальянский пиццевый" вкус; я беру "Вегету Твист для пиццы", то самое получается, хотя не сомневаюсь, что у этой специфической травки есть свое название и профессионалы от кулинарии легко поймут, о чем я говорю.
Первая часть Марлезонского балета.
Тесто распечатать, разделить напополам, уложить в теплое место размораживаться и "подходить". Сверху смазать чуть-чуть растительным маслом, чтобы за время разморозки сверху не образовывалась сухая корочка.
Грудки сунуть в пакет или кастрюлю с холодной водой - так быстрее разморозятся. После нарезать крупными ломтиками.
Брюссельскую капусту распечатать, половину содержимого упаковки высыпать в дуршлаг - чтобы при разморозке стекала лишняя жидкость. Неопустошенный пакет сунуть в морозилку - потом пригодится.
Сыр нарезать толстыми пластами.
Колбаску настругать ломтиками как можно тоньше, сложить в тарелочку, поставить в холодильник.
Отдыхать или заниматься другими делами, пока тесто не вспухнет, подобно мягчайшей перине, а брюссельская капустка не разморозится совсем.
Вторая часть Марлезонского балета.
Достать из духовки противень. Ничем его не смазывать (у нас же тесто уже помазано маслом).
Чуть присыпать мукой разделочный стол. Раскатать один пласт теста, уложив его намасленной стороной кверху.
Важно: раскатывать в одну сторону, т.к. иначе могут порваться слои. Я тесто вообще растягиваю до нужного размера.
Заботливо уложить тесто на противень, на сей раз - намасленной стороной книзу.
И поехали! На тесто в шахматном порядке укладываем кусочки грудки и брокколи, сверху присыпаем приправой, сверху равномерно укладываем ломтики сыра.
Раскатываем вторую часть теста, закрываем пирог, плотно защипываем края.
Сверху смазываем майонезом, тоненько так, чтобы пирог в результате получился румяный и блестящий. Обычно пироги смазывают взбитым яйцом, но тут нужна липкость и вязкость, и сейчас увидите, зачем.
Достаем из холодильника колбаску, равномерно раскладываем ломтики поверх запечатанного уже пирога. Их не должно быть слишком много, их предназначение - дать аромат. В оригинальном рецепте используется мелконарубленный бекон вперемешку с мелконарубленным же репчатым луком, но с колбаской - тот же эффект.
Все. Ставим пирог в духовку и ждем.
Готовность пирога определяется по пропеченности теста.
Финал.
Достать готовый пирог из духовки, выкинуть высохшие ломтики колбаски (можно сгрызть, но невкусно). Спрятать пирог минут на 20 под плотное кухонное полотенце - чтобы продышался.
Есть с аппетитом, стараясь не прикусить язык :)
Теперь даже такой ламер кулинарии, как я, может творить маленькие кулинарные чудеса.
Итак, исходные материалы:
- упаковка слоеного дрожжевого теста (дрожжевое используется для пирогов и пирожков с несладкой начинкой, бездрожжевое - для печенек и сладких пирожков);
- упаковка куриных грудок без кожи и кости;
- упаковка капусты брокколи;
- грамм 300 сыра - самого обычного;
- грамм 200 сырокопченой колбасы с мелким жиром;
- приправа, придающая блюду "итальянский пиццевый" вкус; я беру "Вегету Твист для пиццы", то самое получается, хотя не сомневаюсь, что у этой специфической травки есть свое название и профессионалы от кулинарии легко поймут, о чем я говорю.
Первая часть Марлезонского балета.
Тесто распечатать, разделить напополам, уложить в теплое место размораживаться и "подходить". Сверху смазать чуть-чуть растительным маслом, чтобы за время разморозки сверху не образовывалась сухая корочка.
Грудки сунуть в пакет или кастрюлю с холодной водой - так быстрее разморозятся. После нарезать крупными ломтиками.
Брюссельскую капусту распечатать, половину содержимого упаковки высыпать в дуршлаг - чтобы при разморозке стекала лишняя жидкость. Неопустошенный пакет сунуть в морозилку - потом пригодится.
Сыр нарезать толстыми пластами.
Колбаску настругать ломтиками как можно тоньше, сложить в тарелочку, поставить в холодильник.
Отдыхать или заниматься другими делами, пока тесто не вспухнет, подобно мягчайшей перине, а брюссельская капустка не разморозится совсем.
Вторая часть Марлезонского балета.
Достать из духовки противень. Ничем его не смазывать (у нас же тесто уже помазано маслом).
Чуть присыпать мукой разделочный стол. Раскатать один пласт теста, уложив его намасленной стороной кверху.
Важно: раскатывать в одну сторону, т.к. иначе могут порваться слои. Я тесто вообще растягиваю до нужного размера.
Заботливо уложить тесто на противень, на сей раз - намасленной стороной книзу.
И поехали! На тесто в шахматном порядке укладываем кусочки грудки и брокколи, сверху присыпаем приправой, сверху равномерно укладываем ломтики сыра.
Раскатываем вторую часть теста, закрываем пирог, плотно защипываем края.
Сверху смазываем майонезом, тоненько так, чтобы пирог в результате получился румяный и блестящий. Обычно пироги смазывают взбитым яйцом, но тут нужна липкость и вязкость, и сейчас увидите, зачем.
Достаем из холодильника колбаску, равномерно раскладываем ломтики поверх запечатанного уже пирога. Их не должно быть слишком много, их предназначение - дать аромат. В оригинальном рецепте используется мелконарубленный бекон вперемешку с мелконарубленным же репчатым луком, но с колбаской - тот же эффект.
Все. Ставим пирог в духовку и ждем.
Готовность пирога определяется по пропеченности теста.
Финал.
Достать готовый пирог из духовки, выкинуть высохшие ломтики колбаски (можно сгрызть, но невкусно). Спрятать пирог минут на 20 под плотное кухонное полотенце - чтобы продышался.
Есть с аппетитом, стараясь не прикусить язык :)